Délayer la levure fraîche dans un bol avec un peu de lait tiède et la pincée sucre .. laisser pousser près d'une source de chaleur.

Faire tiédir le lait (micro-ondes).

Dans le bol équipé du fouet ballon et couvercle anti-projections, mettre la farine, le sel, les oeufs.

Mélanger le tout Vitesse 1 puis ajouter immédiatement 500ml de lait tiédi.

Activer le mélange sur Vitesse 5 pendant 1min30 pour rendre la préparation homogène et sans grumeaux.

Accélérer Vitesse 6 pendant 15 secondes.

Incorporer le reste du lait et le bol de levure diluée sur Vitesse 2.

Laisser pousser 1 heure près d'une source de chaleur ( attention au risque de débordement !)

Cuire vos crêpes et dégustez !

NB : je cuits la moitié du bol de pâte à crêpes et ensuite dans la moitié restante.. j'ajoute 2 cuillères à soupe de rhum négrita.