Installer la protection anti-condensation sur la tête du robot.

Dans le bol du robot équipé du mélangeur, faire chauffer l'eau, le porto, les cubes de bouillon à 105°C sans vitesse.

Lorsque le bouillon est chaud, ajouter le poulet. Cuire 15 minutes sur vitesse de mélange 4.

Les couper en gros cubes. Réserver le poulet et le jus de cuisson.

Mélanger le jus de citron, l'ail et l'assaisonnement avec le poulet.

Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire (pour faciliter le démoulage).

Mettre le poulet dans le moule.

Filtrer 50 cl de jus de cuisson.

Dans le bol du robot équipé du fouet, faire chauffer à 105°C et sur vitesse de mélange 2 les 50 cl de jus de cuisson avec le sachet de gelée.

Stopper la cuisson dès l'ébullition et verser le tout dans le moule à cake.

Avec une cuillère, remuer légèrement de façon à bien répartir la gelée dans le moule.

Laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.