Tacos aux crevettes, mangue et piment chipotle

Préparation des crevettes

Mettez les crevettes, le zeste de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment en poudre dans un saladier.

Mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées, puis couvrez.

Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparation des tortillas

Installez le pare-éclaboussures, puis fixez l'accessoire à pâte.

Versez la farine, l'huile, le sel et l'eau dans le bol de l'appareil.

Mélangez pendant environ 5 minutes à la vitesse « Min » jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Retirez l'accessoire à pâte.

Couvrez le bol d'un torchon humide.

Laissez reposer pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en 12 morceaux et formez une boule avec chacun d'eux.

Prenez un morceau et couvrez les autres d'un torchon.

Abaisser la boule de pâte en un cercle aussi fin que possible.

Préchauffez une poêle à feu moyen-vif.

Faites cuire chaque tortilla des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, pendant 1 à 2 minutes, à feu moyen-vif.

Enveloppez la tortilla dans du papier aluminium et couvrez-la d’un torchon pour la garder au chaud.

Répétez le même processus avec les morceaux de pâte restants.

Préparation de la salsa à la mangue

Fixez la lame de couteau sur le bol du robot ménager.

Ajoutez la mangue et le poivron rouge dans le bol.

Mixez par impulsions jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Transférez la salsa à la mangue dans un saladier propre.

Ajoutez le piment jalapeño et la coriandre, mélangez bien et réservez.

Nettoyez l'accessoire et fixez le disque à tranches fines.

Préparez le chou pour l'accessoire.

Coupez le chou en tranches à l'aide de l'accessoire.

Transférez le chou coupé en tranches dans un saladier propre et réservez.

Préparation de la sauce

Nettoyez le bol du robot ménager et installez la lame.

Versez la mayonnaise, la coriandre, le jus de citron vert, le miel, le piment jalapeño, le sel et le poivre dans le bol.

Mixez pendant 10 secondes à vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la sauce dans un saladier propre.

Faites préchauffer une poêle à feu vif.

Disposez les crevettes en une seule couche dans la poêle.

Faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, soit 2 à 3 minutes, à feu vif.

Disposez les tortillas dans des assiettes.

Garnissez-les de chou, de crevettes et de salsa à la mangue.

Arrosez de sauce.

Servez.