Sauce citron pour poisson

Voici une sauce idéale pour le poisson. C'est un mix entre une sauce hollandaise et une sauce crème.

Difficulté

Facile

Durée

10 min

Auteur

Kenwood

Ingrédients

Personnes

4

35 g beurre

30 cl crème liquide, pour ma part, c'est de la crème entière

6 cuillères à café jus de citron, jus

2 jaunes d'œufs

1 pincée sel

1 pincée poivre

1 cuillère à soupe persil plat

Instructions

Préparation

Faire fondre le beurre dans le bol inox à 100°C pendant 2 min, sans aucun outil.

Quand le beurre est fondu, mettre le fouet ballon et ajouter la crème liquide. Mélanger vitesse 5, à 90°C, pendant 1 min.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis le jus de citron tout en continuant à mélanger.

Continuer à cuire le mélange pendant 5 minutes. Il faut que la sauce épaississe.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter le persil plat haché tout en continuant à mélanger. La sauce est prête à être dégustée.