La crème et le mascarpone doivent être très frais (au réfrigérateur depuis la veille). Mettre le bol du CC et le fouet ballon dans le congélateur à refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Dans le bol du CC très froid, mettre la crème, le mascarpone, le sucre glace tamisé et le colorant. Commencer à vitesse minimum pour tout délier et augmenter jusque vitesse maximum. La chantilly est prête en 4 minutes. L'utiliser immédiatement.

Mettre la chantilly dans une poche à douille équipée de la douille 2D de Wilton. D'un mouvement circulaire, faire des roses en commençant de l'intérieur de la rose. Un tour suffit pour faire une rose.