Profiteroles au chocolat

Préchauffer le four à 200 ˚C.

Couvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone

Installez la protection anti-condensation sur la tête du Cooking Chef

Installez le Batteur souple

Remettez-le sur le robot avec le Fouet.

Ajoutez les quatre premiers Ingrédients 1 (eau, lait, beurre, sel) dans le bol du Cooking Chef et installez le couvercle anti-projections.

Faites cuire à 104ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir.

Ajoutez le dernier Ingrédients 1 (farine) dans le bol.

Cuire à 104 ºC sur vitesse 3 pendant 2 minutes.

Mélangez à vitesse 1, sans chauffe, pendant 2 minutes.

Pendant que le robot tourne ajoutez progressivement les Ingrédients 2 (œufs) dans le bol du Cooking Chef.

Mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant.

Transférez le mélange dans une poche à douille.

Pochez les choux sur la plaque de cuisson.

Laissez un espace d’au moins 2,5 cm entre chaque chou.

Lissez le dessus des choux avec votre doigt mouillé, .

Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que les choux soient dorés.

Sortez la plaque du four.

À l’aide d’un pic, faites un trou à la base des choux.

Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils sèchent.

Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Utilisez une poche à douille pour remplir chaque chou avec la garniture de votre choix.

Nettoyez-le bol et installez-le sur le robot avec le Batteur souple.

Remettez-le sur le robot avec le Fouet.

Mettez-y les Ingrédients 3 (chocolat, crème fraîche à fouetter) et installez le couvercle anti-projections.

Faites cuire à 60ºC sur vitesse intermittente 1 pendant 3 minutes.

Réservez et laissez refroidir légèrement jusqu’à épaississement.

Versez-la la sauce au chocolat sur les choux garnis.

Servez chaud.