Couper les blancs de poulet en dés. Décortiquer les crevettes. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.

Installer la protection anti-condensation sur la tête du robot. Mettre l'huile dans le bol équipé du mélangeur. Chauffer à 140°C sans vitesse.

Ajouter l'oignon et les dés de poulet. Régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur mélange 2 pour les dorer.

Ajouter ensuite le curry, la purée de piment, le gingembre. Faire revenir 1 minute sur vitesse de mélange 1.

Ajouter le lait de coco, les crevettes, ainsi que le zeste du citron vert bio. Cuire à 95°C pendant une dizaine de minutes, sur vitesse de mélange 4. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un peu de coriandre (facultatif) et accompagner de riz Basmati.