Installer la protection anti-condensation sur la tête du robot.

Verser l'eau dans le bol équipé du batteur souple. Installer le couvercle anti-projections.

Porter l'eau à ébullition en réglant la température sur 140°C, sans vitesse. Il faut compter environ 5 minutes en fonction de la température de votre eau au départ.

Ajouter le bouillon de boeuf et mélanger vitesse minimum jusqu'à dissolution.

Ajouter le tapioca dans le bol. Régler le minuteur sur 15 minutes, la vitesse sur  mélange 3 et la température sur 120°C. (Ajuster le temps de cuisson en fonction des indications données sur la boîte de tapioca)

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème dans un petit bol.

En fin de cuisson du tapioca, régler la vitesse sur 1 et verser le mélange crème/oeuf dans le bol. Mélanger 1 minute.

Servir immédiatement.