Préparation de la pâte

Versez la farine et l'eau dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite la levure et le sel de chaque côté du saladier.

Mélangez bien à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique - 5 à 8 minutes.

Graissez légèrement le saladier et placez-y la pâte.

Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure).

Fariner légèrement une plaque de cuisson.

Pétrissez délicatement la pâte pour en faire sortir l'excès d'air.

Divisez la pâte en 2 morceaux égaux.

Façonnez chaque morceau en boule et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (30 minutes).

Préparation de la sauce

Mettez la mozzarella, la ricotta, l'ail, le parmesan, la crème fouettée et le sel marin fin dans un robot ménager et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparation des pizzas

Préchauffez le four à pizza jusqu'à ce que le voyant s'éteigne (réglage 5).

Saupoudrer généreusement le plan de travail de semoule pour éviter que la pâte ne colle à la pelle.

Façonnez chaque boule de pâte en un disque d'environ 28 cm (11 pouces) de diamètre, en veillant à former un bord bien défini.

Étalez le mélange à base de ricotta sur chaque pizza, en évitant la croûte.

Glissez les pelles saupoudrées de semoule sous la pizza et transférez-la sur la pierre à cuire, puis fermez le couvercle supérieur.

Faites cuire en retournant la pizza à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le fromage bouillonne – 3 à 4 minutes.

Disposez la pizza sur un plat de service et répétez la même opération avec la deuxième pizza.

Servir.

Astuce: Saupoudrer votre plan de travail et vos pelles à pizza de semoule de blé dur est le meilleur moyen d'éviter que la pâte ne colle. Si vous ne trouvez pas de semoule de blé dur, vous pouvez utiliser de la farine à la place, mais celle-ci risque de brûler plus rapidement lorsque la pizza est placée sur une pierre à pizza chaude.