Préparation de la pâte

Versez la farine et l'eau dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite la levure et le sel de chaque côté du saladier.

Mélangez bien à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (5 à 8 minutes).

Graissez légèrement le saladier et placez-y la pâte.

Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure).

Fariner légèrement une plaque de cuisson.

Pétrissez doucement la pâte pour en faire sortir l'excès d'air.

Divisez la pâte en 2 morceaux égaux.

Façonnez chaque morceau en boule et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 30 minutes.

Préparation de la sauce

Mettez les tomates, le sel et l'huile d'olive dans un saladier et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez 4 cuillères à soupe de sauce tomate dans un saladier propre.

Ajoutez ensuite le gochujang, le ketchup, la sauce barbecue et la sauce soja, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir le reste de la sauce tomate en portions, la congeler dans un récipient hermétique et la réutiliser la prochaine fois.

Préparation du poulet 

Mettez le poulet, le gochujang et le miel dans un saladier propre et mélangez jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.

Préparation des pizzas

Préchauffez le four à pizza jusqu'à ce que le voyant s'éteigne - réglage 5.

Saupoudrez généreusement le plan de travail de semoule pour éviter que la pâte ne colle à la pelle.

Divisez la pâte en 2 morceaux égaux.

Façonnez chaque boule de pâte en un disque d'environ 28 cm (11 pouces) de diamètre, en veillant à former une croûte bien définie sur le pourtour.

Étalez 4 cuillères à soupe de sauce gochujang sur chaque pizza, en évitant la croûte.

Garnissez de mozzarella et de poulet.

Glissez les pelles saupoudrées de semoule sous la pizza et transférez-la sur la pierre à cuire, puis fermez le couvercle supérieur.

Faites cuire en retournant la pizza à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le fromage bouillonne – 3 à 4 minutes.

Transférez la pizza sur un plat de service et répétez le même processus avec la deuxième pizza.

Saupoudrez les pizzas de graines de sésame et d'oignons nouveaux.

Servir.

Astuce: Cette recette donne plus de sauce qu'il n'en faut pour deux pizzas : vous pouvez répartir les restes en portions et les congeler dans un récipient hermétique, prêts à être utilisés pour votre prochaine soirée pizza. Saupoudrer votre plan de travail et vos pelles à pizza de semoule de blé dur est le meilleur moyen d'éviter que la pâte ne colle. Si vous ne trouvez pas de semoule de blé dur, vous pouvez utiliser de la farine à la place, mais celle-ci risque de brûler plus rapidement lorsque la pizza est placée sur une pierre à pizza chaude.