Hacher finement les échalottes au Bol multifonction équipé du couteau à vitesse maximum.

Les laisser mariner 30 minutes dans le vin blanc.

Installer l'accessoire hachoir avec la grille de votre choix sur la sortie lente de robot. Placer le bol du robot sous le hachoir. Y hacher les viandes.

Installer le bol et le batteur K sur le robot. Mélanger la viande avec les échalottes et le vin blanc sur vitesse 1. Ajouter le persil, les oeufs, le sel et le poivre. Mélanger.

Remplir des bocaux propres de 125ml. Mettre les caoutchoucs et les fermer.

Les mettre dans une grosse marmite, couvrir d'eau.

Stériliser 2 heures à gros bouillons puis 1 heure le lendemain.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais et sec.