Nappage pour bavarois à la fraise de 26 cm

Mettre les 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 5 mn.

Laver et équeuter les 300 g de fraises.

Mixer les fraises t le sucre avec le blender ou le bol multifonction. Prélever une louche de cette préparation et mettre à chauffer sans laisser bouillir, hors du feu incorporer la gélatine pressée entre les doigts. Ajouter ensuite ce mélange au coulis de fraises.