Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole ou au micro onde. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne tout lisse.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. N'utilisez que les blancs d'oeufs. Les mettre dans le bol avec le sel et installer le fouet.

Montez les blancs en neige (vitesse maximum), et lorsqu'ils comment à prendre, versez le sucre en poudre. Fouettez encore jusqu'à ce que les blancs soient bien pris

Versez le chocolat fondu sur les blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la mousse dans une poche à douille puis déposez la mousse dans 4 verrines. (Ou 6 si elles sont petites). Laissez prendre pendant environ 4h au frais avant de servir la mousse.