Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre dans votre cuve à l'aide de votre pétrin, pendant au moins 8 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre mou en une seule fois. 

Laissez pousser 1h dans une pièce chaude avant de dégazer et de façonner des boules de 20 à 30g selon votre moule. 

Laissez pousser les boules 30 minutes.

Une bonne méthode est de laisser votre four allumé à 200°, ouvrez la porte de celui-ci et laissez votre plaque sur la porte. 

Faites dorer vos brioches avec un œuf et les cristaux de sucre. 

Commencez par faire bouillir le lait.

Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez ensuite la maizena.

Ajoutez la moitié du lait dans la prépa des oeufs, mélangez bien et remettez le tout dans votre casserole, mélange jusqu'à ce que la prépa épaississe. 

Débarrassez dans une assiette et filmez au contact. 

Petite technique pour aider votre chantilly à monter plus vite. Mettez le fouet de votre robot au congélateur et la cuve au frigo (au congélateur si vous avez de la place). au moins 1h 

Lorsque votre cuve est bien froide, mélangez tous vos produits ensemble et laissez battre a vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit ferme. 

Reprenez ensuite votre crème pâtissière, détendez la, avant d'y ajouter une première partie de la crème fouettée. Ajoutez la seconde partie, délicatement. 

Décorer à l'aide d'une douille cannelée et régalez-vous. 

Décorer selon les envies, avec des fraises et framboises.