Disposer le mélangeur dans la cuve du Kcook (ne pas utiliser le bouchon durant la recette).

Verser le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans la cuve.Réglez la température sur 90° pendant 4 minutes.

Une fois le beurre fondu, verser la farine, régler la température sur 60° et régler la vitesse sur 6.

Dessécher la pâte pendant 5 minutes.(La pâte ne doit plus coller aux parois de la cuve).

Arrêter tout et laisser refroidir 5 minutes ( les œufs ne doivent pas être incorporés au-dessus de 50 °).

Ajoutez les œufs un par un pour maitriser la texture de votre pâte (3 oeufs peuvent parfois suffire).

Régler le four sur 180°, chaleur tournante, plaquer les choux à l’aide d’une poche à douilles, disposer un disque de craquelin sur chaque choux et enfourner entre 20 et 25 minutes.

Laissez les choux refroidir sur une grille avant de les garnir.