​​​​​​​Découper une betterave, les deux pommes verte puis éplucher le morceau de gingembre et le citron vert.

Placer le tout dans l'extracteur de jus et mettez a vitesse 5, laissez couleur directement dans une bouteille en verre (vous pouvez laisser des feuilles de menthes ou coriandre infusées à l'intérieur du jus avant de le déguster).

Ajoutez la moitié du mélange de compoté et de fraises dans le moule, puis ajoutez la petite génoise de 20cm et pressez légèrement.

Badigeonnez l'éponge avec un peu plus de sirop de Grand Marnier et déposez le reste de la compote de fraises sur le dessus.

Recouvrez avec le reste de la crème diplomate et utilisez une spatule ou une palette pour lisser la surface.

Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures.