Commencez par faire la pâte. Mélangez les ingrédients liquides ensemble dans un bol.

Placez les ingrédients secs dans le bol Kenwood de votre robot Titanium équipé du Pétrin et allumez-le à la vitesse minimale. Ajoutez lentement les ingrédients liquides jusqu'à ce qu'il s'incorporent - cela prendra environ 2 minutes. Augmentez la vitesse à 1 et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Saupoudrez de la farine sur la pâte et couvrez le bol avec un torchon humide, placez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 200°C.

Pendant que la pâte lève, faites revenir les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 20 minutes pour qu’ils soient fondants. Laissez refroidir.

Replacez le bol Kenwood et le Pétrin sur le robot, mélangez la pâte à la vitesse minimale pendant 1 minute.

Saupoudrez de farine une plaque de cuisson et étalez la pâte dessus. Piquez la pâte avec une fourchette.

Recouvrez la pâte avec l'oignon, le romarin, la fleur de sel et versez d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit levé et doré.

Retirez la focaccia du four et versez un filet de balsamique.