Préparer les pêches : les plonger dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Les couper en morceaux.

Verser dans le bol du robot l'eau, les pêches et le sucre. Installer le mélangeur et faire cuire à 100°C sur vitesse de mélange 3, pendant 15 minutes.

Si vous consommez la compote immédiatement, prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes. Pour les personnes qui aiment la compote lisse, mixer vos fruits cuits dans le blender.

Pour la stérilisation : mettre en pots, recouvrir les bocaux d'eau chaude et faire bouillir 30 minutes.