Mettre la levure dans un fond d'eau légèrement tiède, avec une cuillère à café de sucre, réserver.

Dans le bol du robot équipé du pétrin, mettre dans l'ordre, le sel, la farine, le sucre, la levure, et l'oeuf. Mélanger à vitesse minimum.

Verser petit à petit l'eau à température ambiante et non qui sort du robinet (trop froide) et mélanger à vitesse 1 pendant 15 minutes. La pâte doit être bien lisse.

Ajouter le rhum et mélanger jusqu'à incorporation. La pâte doit être assez fluide presque liquide. Laisser pousser dans le bol pendant 1 h à 40°C sans vitesse.

Après une heure, c'est prêt, la pâte colle aux doigts, c'est normal. Faire chauffer 1 litre d'huile dans un grand wok. Quand elle est très chaude, vous pouvez faire des petites boules dans vos mains, et déposer la pâte dans le wok en l'étirant en même temps. Faire cuire une bonne minute de chaque côté et mettre le chichi dans un plat avec du sucre pour les rouler dedans.

Si vous n'avez pas de wok, cuisez vos beignets dans le bol du Cooking Chef à 180°C. Bon appétit.