Butter Chicken

Name: Butter Chicken
Ingredients: 500 grammes blancs de poulet; 1 yaourt velouté; 1 citron vert; 1 càs miel; 140 grammes pâte de tomate; 10 ml Coulis de tomate; 15 ml crème légère; 30 grammes beurre; 1 oignon, gros; 3 gousse d'ail écrasée; 3 cm gingembre; 1 càc farine d'amande; branches coriandre; garam masala, à convenance; coriandre moulue, à convenance; paprika, à convenance; Red Chilli, à convenance; cardamome, à convenance; clous de girofle, à convenance; feuille de fenugrec, à convenance; huile végétale, à convenance; sel, à convenance; 300 grammes riz basmati; 450 ml eau; 25 grammes beurre; 50 grammes fruits secs; 6 filaments de safran; 3 gousses de cardamome

Difficulté

Facile

Durée

70 min

Ingrédients

Personnes

Makes

4 Meals

500 grammes blancs de poulet

1 yaourt velouté

1 citron vert

1 càs miel

140 grammes pâte de tomate

10 ml Coulis de tomate

15 ml crème légère

30 grammes beurre

1 oignon, gros

3 gousse d'ail écrasée

3 cm gingembre

1 càc farine d'amande

branches coriandre

garam masala, à convenance

coriandre moulue, à convenance

paprika, à convenance

Red Chilli, à convenance

cardamome, à convenance

clous de girofle, à convenance

feuille de fenugrec, à convenance

huile végétale, à convenance

sel, à convenance

300 grammes riz basmati

450 ml eau

25 grammes beurre

50 grammes fruits secs

6 filaments de safran

3 gousses de cardamome

Ustensiles

Mini chopper, Stir Tool

Instructions

Préparation

Faire une pâte d'ail et gingembre avec le mini hachoir : éplucher et dégermer l'ail, éplucher et couper en petits morceaux le gingembre, ajouter un peu d'huile et mixer finement.

1

Couper en gros cube de même taille (environ 2 cm) le poulet, et mélanger avec : le yaourt, la poudre d’amande, 2 c à soupe de purée ail/gingembre, le jus d'un demi citron, 1 c à soupe de paprika, et 1 pincée de sel. Réserver 1 à 2h au frais. Saisir le poulet dans un peu d'huile dans la cuve du robot à 180°C sans vitesse puis réserver.

2

Faire chauffer dans la même cuve avec le mélangeur sur la vitesse mélange 3, 1 c. à soupe d’huile, les oignons émincés ainsi que le reste d’ail et gingembre en purée. Ajouter les épices : 2 c. à café de coriandre en poudre, 1 c à café de garam massala, 1 c à s de paprika, 1 pincée de piment en poudre, laisser cuire 5 min puis ajouter 10 cl d'eau, et laisser évaporer. Ajouter la sauce tomates et le concentré de tomates et laisser mijoter à 120°, mélange 2, ajouter 15 cl d'eau et le poulet, cuire 5 minutes. Incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter de la coriandre fraîche et servir aussitôt.

Cuire le riz selon les indications.

3

Dans le Cooking Chef, chauffer le beurre à 120° avec le mélangeur sur mélange 3 et une fois le beurre devenu noisette, ajouter les fruits secs, et les graines de cardamome, et cuire 5 min.

4

Ajouter le safran et laisser infuser 5 min, puis mélanger délicatement au riz cuit. Servir aussitôt.