Torréfier légèrement les pignons dans une poêle en remuant régulièrement. Quand ils sont dorés, ajouter le sucre et le laisser fondre quelques minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Installer les couteaux dans le bol du robot. Y verser les pignons, la gousse de vanille coupée en 4 et la pincée sel.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte en arrêtant le robot de temps en temps pour racler les parois du bol.

Verser dans un pot bien propre et sec. Conserver à température ambiante.