Risotto aux cèpes et à la pancetta fumée

Un délicieux risotto plein de saveurs grâce aux cèpes et à la pancetta fumée. Terminez par un filet d'huile de truffe pour plus de gourmandise.

Difficulté

Facile

Durée

45 min

Auteur

Kenwood

Cette recette est préparée avec :

-

Produits

Cooking Chef Stand Mixer KCL96.004DG

Robot pâtissier cuiseur Cooking Chef KCL96.004DG

Ingrédients

Personnes

2

1 càs huile d'olive

70 g pancetta, en morceaux de 1 cm

150 g oignons, finement hachés

4 gousses d'ail, écrasées

200 g riz arborio

40 g vin blanc

500 g bouillon de poulet, chaud

10 g cèpes séchés, trempés, égouttés

160 g champignons mélangés, émincés

1 càs thym frais, effeuillé

50 g parmesan, râpé

sel, à convenance

poivre, à convenance

Ustensiles

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Instructions

1

Installez le mélangeur et la pince d'aide au mélange.
Versez l'huile dans le bol du robot et mettez en place le couvercle anti-éclaboussures.
Faites-la chauffer pendant 1 minute à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez la pancetta.
Faites cuire pendant 3 minutes à 140ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que la pancetta commence à se colorer.

2

Ajoutez l'oignon et l'ail.
Faire cuire pendant 4 minutes à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le riz.
Faire cuire pendant 5 minutes à 110ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit nacré.

3

Ajoutez le vin.
Faire cuire pendant 1 minute à 104ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le bouillon, les champignons et le thym.
Faire cuire pendant 18 minutes à 100ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à absorption du bouillon.
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
Faites cuire pendant 1 minute à 90ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

 

Pour servir
Agrémentez d'huile de truffe si vous le souhaitez.

Vous pouvez également préparer cette recette* avec :

Produits

Cooking Chef XL KCL95.004SI

COOKING CHEF expérience KCL95.004SI