Tacos se steakem, pečenými rajčaty a chipotle salsou

Těmto tacos nejde odolat! Jsou plněné šťavnatými plátky steaku, krémovým avokádem, sladkou kukuřicí a ozdobené pečenými rajčaty, chipotle salsou a pikantní zakysanou smetanou.

Obtížnost

Snadné

Doba

45 min

Autor

Kenwood

Suroviny

Porce

4

Na omáčku

  • 1 limetka, rozpůlená

  • 6 stroužky česneku, oloupaných

  • 1 zelená jalapeño chilli paprička

  • 150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny

  • 850 g švestkových rajčat

  • 1 lžička jemné mořské soli

  • 2 lžíce chipotle pasty

  • 20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného

  • 100 g vody

Na tortilly

  • 8 tortill, (10 cm)

  • 2 rump steaky

  • soli, dle potřeby

  • rostlinného oleje, dle potřeby

  • 100 g konzervované kukuřice, okapané

  • 2 avokáda, oloupaná, odpeckovaná, nakrájená na kostičky

  • 75 g červené cibule, oloupané, nakrájené na kostičky

  • 1 limetka, rozpůlená

  • nakládané červené chilli papričky, dle potřeby

  • nakládané zelené chilli papričky, dle potřeby

  • zakysaná smetana, dle potřeby

Nástroje / Nářadí

1 Bowl small, 1 Frying pan large, 2 Bowl medium, 1 Griddle pan, 2 Plate, 4 Serving plates, Citrus Juicer, Blender Attachment

Pokyny

Krok 1

Na omáčku

Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.

Krok 2

Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.

Krok 3

Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj opečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.

Krok 4

Na tortilly

Rozpalte pánev na grilování na střední stupeň ohřevu.
Pracujte postupně v dávkách a tortilly z každé strany 20 sekund opékejte.
Tortilly položte na teplý talíř, přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte stranou

Krok 5

Steaky po celém povrchu potřete solí s olejem.
Nechte je z každé strany propéct na medium rare při vysoké teplotě po dobu 3 minut.
(Tip: Pokud dáváte přednost zcela propečeným steakům, opékejte je další 1–2 minuty z každé strany.)
Propečené steaky položte na čistý talíř, přikryjte je potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočívat.

Krok 6

Do středně velké mísy si připravte sladkou kukuřici, avokádo a červenou cibuli.
Pokapejte limetkovou šťávou, dochuťte solí a dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
Na každý servírovací talíř položte dvě tortilly.
Steaky nakrájejte najemno a rovnoměrně rozdělte mezi tortilly.
Pokapejte trochou chipotle omáčky a zakysanou smetanou.
(Tip: Celkem potřebujete přibližně 150 ml omáčky.)

Na závěr ozdobte avokádem, kukuřici, cibulovou směsí a nakládaným chilli.
 
Podávejte!