Köttbullar med ansjovis och kryddpeppar

Antal: Ca. 8 portioner på julbord

Tillagningstid: 30 min

Om du förbereder köttbullarna långt i förväg kan det vara bra att bara steka dem så att de får färg runt om men inte är genomlagade. Frys in dem styckvis på plåt. Tina dem när det är dags för servering och stek dem färdigt då.

Ingredienser

1 stor gul lök
2 msk ansjovisspad
1 ansjovisfilé
3 msk grädde
2 msk ströbröd
300 g nöt- eller viltkött
300 g fläskkött
1,5 tsk salt
1,5 tsk nymortlad kryddpeppar
Smör till stekning

Metod

1 - Hacka löken mycket fint och fräs den mjuk.
2 - Blötlägg ströbröd i grädde och ansjovisspad och låt stå ett par minuter.
3 - Tillsätt lökfräset, hackad ansjovis samt salt och kryddpeppar.
4 - Mal köttet i köttkvarnen, tänk på att gärna låta köttet vara riktigt kallt när du maler det så går det mycket enklare. Köttet kan till och med vara halvfruset om du ska mala stora mängder kött.
5 - Blanda färsen med resten av ingredienserna och arbeta samman till en smet, men försök att inte överarbeta färsen för då kommer köttbullarna bli kompakta.
6 - Forma färsen till runda små köttbullar och stek dem i smör tills de är gyllenbruna runt om och genomlagade.