Čokoládová torta s čerešňami

Táto torta, ktorá je inšpirovaná Schwarzwaldskou tortou, je perfektným dezertom pre každú príležitosť.

Náročnosť

Stredné

Dĺžka prípravy

140 min

Autor

Kenwood

Prísady

Porcie

12

Makes

1

Na korpusy

120

40

45

0.5

40

40 , rozpusteného

8

260

2

Na čerešňovú náplň

500 , rozpolených, vykôstkovaných

45

45

1.5

Na cukrový sirup

50

50 , horúcej

Na šľahačku

400

3

1

Na čokoládovú ganache

100 , nalámanej

100

Na ozdobenie

50 , celých

, podľa potreby, nastrúhanej

Príslušenstvo / Náradie

3 Round cake tin 20 cm (8"), 1 Bowl large, 1 Bowl small, 2 saucepan medium, 1 Cake board, 1 Heatproof bowl, 1 piping bag, 1 Sieve, KZM35.000GY, KZM35.000RD

Pokyny

Step 1

Rúru predhrejte na 160 ºC.
Tri okrúhle tortové formy (20 cm) vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie.
Do veľkej misy preosejte hladkú múku, kukuričnú múku, kakao, soľ a dajte bokom.
Do čistej misy dajte rastlinný olej s rozpusteným maslom a dobre premiešajte.

Step 2

Príprava korpusov
Do misy robota dajte vajcia, práškový cukor a vanilkový extrakt.
Nasaďte šľahaciu metlu.
Mixujte 5 minút pri maximálnej rýchlosti, kým zmes netrojnásobí svoj objem.
Do vajec opatrne vmiešajte jednu tretinu múčnej zmesi a jednu tretinu olejovej zmesi.
Tip: Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali, vajcia by neboli nadýchané.
Opakujte to isté so zvyšnou zmesou múky a oleja, kým nie sú všetky prísady úplne spracované.
Cesto rozdeľte do troch foriem.
Pečte 20 minút pri 160 ºC.
Plech vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
Korpusy opatrne vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť.

Step 3

Príprava čerešňovej náplne
Do rajnice si pripravte čerešne, práškový cukor, vodu a kukuričnú múku.
Miešajte vareškou, kým sa nespoja.
Varte 20 minút pri strednom stupni ohrevu, kým čerešne nezmäknú.
Tip: Čerešne v polovici varenia nahrubo roztlačte; v prípade potreby pridajte vodu.
Zmes premiestnite do čistej misky a prikryte potravinárskou fóliou.
Nechajte zmes 1 hodinu v chladničke, kým úplne nevychladne.

Step 4

Príprava cukrového sirupu
Do čistej misky dajte vodu s cukrom.
Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Potom dajte misku bokom a nechajte úplne vychladnúť.

Step 5

Príprava šľahačky
Vyčistite misu robota a nasaďte šľahaciu metlu.
Do misy dajte smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt.
Mixujte 1,5 minúty pri maximálnej rýchlosti, kým sa nevytvoria pevné šľahačkové špičky.
Tip: Začnite na minimálnej rýchlosti a postupne ju zvyšujte.
Podľa potreby vychlaďte v chladničke.

Step 6

Umiestnite jeden piškótový korpus na tortovú dosku.
Potrite ho cukrovým sirupom.
Polovicu šľaháčikovej zmesi dajte na tortu a rovnomerne ju rozotrite.
Na šľaháčkovú zmes dajte polovicu trojšňovej náplne a rovnomerne ju rozotrite.
Hore položte ďalší korpus.
Rovnaký postup opakujte so zvyšným krémom, trojšňovou náplňou a korpusom.
Podľa potreby vychlaďte v chladničke.

Step 7

Príprava čokoládovej ganache
Do žiaruvzdornej misy si pripravte horúcu čokoládu a misu odložte bokom.
Do rajnice dajte smotanu na šľahanie.
Zahrievajte až do bodu varu pri vysokej teplote.
Tip: Prípadne použite mikrovlnnú rúru.
Vriacu smotanu zalejte čokoládou a nechajte 5 minút odpočívať.
Rozmixujte dohladka a nechajte 10 minút odpočívať, kým ganache nezhustne.
Preneste ganache na vršok tortu a rovnomerne ho rozotrite.
Ozdobte čerstvými čerešňami a strúhanou čokoládou.

 

Podávajte