Tacos de Camarão com Manga e Chipotle

Name: Tacos de Camarão com Manga e Chipotle
Ingredients: 300 g gambas, limpo; 1 lima, raspas; 2 colher de chá pasta de chipotle; 2 colheres de sopa coentros frescos, picado finamente; 2 dentes de alho, picado; 2 colheres de sopa azeite de oliva; 0.5 colher de chá sal; 0.5 colher de chá pimenta preta moída; pimenta em pó, a gosto; 250 g farinha simples; 2 colheres de sopa óleo vegetal; 0.5 colher de chá sal marinho fino; 150 g água, morno; 165 g manga, descascado, cortado à medida do tubo de alimentação; 70 g pimento vermelho, sem sementes, cortado à medida do tubo de alimentação; ½ pimenta jalapeño, sem sementes, picado finamente; 10 g coentros frescos, sem talos, picado finamente; 150 g couve roxa; 150 g maionese; 10 g coentros frescos, sem talo; 2 colheres de chá sumo de lima; 1.5 colheres de chá mel; ½ pimenta jalapeño, sem sementes, cortado em pedaços grossos; sal, a gosto; pimenta preta moída, a gosto

Faça a sua própria tortilha e recheie-a com couve crocante, camarões fumados e um molho de manga doce e picante. Cubra tudo com uma maionese de lima com ervas.

Dificuldade

Baixa

Tempo

60 min

Autor

Kenwood

Esta receita é preparada com:

Produtos

Multi Tasker Stand Mixer White KHC30.000WH

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.000WH

Ingredientes

Doses

Makes

12 tacos

Para os camarões

300 g gambas, limpo
1 lima, raspas
2 colher de chá pasta de chipotle
2 colheres de sopa coentros frescos, picado finamente
2 dentes de alho, picado
2 colheres de sopa azeite de oliva
0.5 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta preta moída
pimenta em pó, a gosto

Para as tortilhas

250 g farinha simples
2 colheres de sopa óleo vegetal
0.5 colher de chá sal marinho fino
150 g água, morno

Para o molho de manga

165 g manga, descascado, cortado à medida do tubo de alimentação
70 g pimento vermelho, sem sementes, cortado à medida do tubo de alimentação
½ pimenta jalapeño, sem sementes, picado finamente
10 g coentros frescos, sem talos, picado finamente
150 g couve roxa

Para o molho

150 g maionese
10 g coentros frescos, sem talo
2 colheres de chá sumo de lima
1.5 colheres de chá mel
½ pimenta jalapeño, sem sementes, cortado em pedaços grossos
sal, a gosto
pimenta preta moída, a gosto

Utensílios

4 Tigelas (médio), Frigideira, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, Dough Tool, Food Processor, Knife Blade, Thin Slicing Disc

Instruções

Passo 1

Fazendo os camarões

Adicione os camarões, as raspas de lima, a pasta de chipotle, os coentros, o alho, o azeite, o sal, a pimenta e a malagueta em pó a uma tigela.

Misture até os camarões ficarem bem revestidos e, em seguida, tape.

Deixe no frigorífico até estar pronto a usar.

Passo 2

Fazendo as tortilhas

Coloque o Resguardo Contra Salpicos e, em seguida, insira o Batedor de Gancho.

Adicione a farinha, o óleo, o sal e a água à taça do aparelho.

Bata durante cerca de 5 minutos na velocidade mínima até obter uma mistura homogénea.

Retire o Batedor de Gancho.

Cubra a tigela com um pano de cozinha húmido.

Deixe repousar durante 15 minutos.

Passo 3

Divida a massa em 12 pedaços e forme uma bola com cada um deles.

Pegue uma fatia e cubra o resto com um pano de cozinha.

Estenda a bola de massa até formar um círculo, o mais fino possível.

Pré-aqueça uma frigideira em lume médio-alto.

Frite cada tortilha de ambos os lados até ficar dourada e estaladiça, durante 1 a 2 minutos, em lume médio-alto.

Envolva a tortilha em papel de alumínio e cubra-a com um pano de cozinha para a manter quente.

Repita o mesmo processo com os restantes pedaços de massa.

Passo 4

Fazendo o molho de manga

Encaixe a Lâmina de Corte no Acessório Processador de Alimentos.

Adicione manga e pimento vermelho ao acessório.

Pulse até atingir a consistência desejada.

Transfira o molho de manga para uma tigela limpa.

Adicione o jalapeño e os coentros, misture bem e reserve.

Passo 5

Limpe o acessório e coloque o disco para fatiar fino.

Prepare a couve para o acessório.

Corte a couve no acessório.

Transfira a couve fatiada para uma tigela limpa e reserve.

Passo 6

Fazendo o molho

Limpe o Acessório Processador de Alimentos e encaixe a Lâmina de Corte.

Adicione a maionese, os coentros, o sumo de lima, o mel, o jalapeño, o sal e a pimenta ao acessório.

Bata durante 10 segundos na Velocidade Máxima até ficar homogéneo.

Transfira o molho para uma tigela limpa.

Passo 7

Pré-aqueça uma frigideira em lume alto.

Coloque os camarões numa única camada na frigideira.

Cozinhe cada lado até ficarem rosados e opacos, durante 2 a 3 minutos, em lume alto.

Passo 8

Coloque as tortilhas em pratos de servir.

Cubra com a couve, os camarões e o molho de manga.

Regue com o molho.

Sirva.

Também pode preparar esta receita* com:

Produtos

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.050GY

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.050GY

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.070GY

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.070GY