Preaquecer o forno a 180ºC
Untar a forma de muffins
Preparar o processador de alimentos
Colocar o disco de ralar e o acessório do sistema Express Serve, garantindo que está bloqueado

A uma taça média adicionar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de soda, o sal, a pimenta e a páprica
Misturar e reservar

Numa outra taça média, colocar os ovos, o azeite e o leite
Misturar e reservar

Posicionar uma terceira taça média em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Ralar o queijo cheddar utilizando o processador de alimentos
Transferir metade do queijo ralado para uma taça pequena e reservar

Trabalhando por partes, ralar as cenouras e a courgette para a taça de baixo do sistema Express Serve
Remover o acessório do sistema Express Serve e o disco de ralar

Limpar a taça do processador de alimentos
Preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte
Adicionar à taça do processador o cebolinho
Colocar a tampa e garantir que o empurrador está no tubo de alimentação
Cortar na velocidade mínima até o cebolinho estar picado

 

Transferir o cebolinho picado para a taça que contém a courgette, as cenouras e o queijo
Colocar a mistura de ovos e leite também nessa taça
Misturar até os ingredientes estarem ligados
Adicionar ao preparado a mistura de ingredientes secos
Misturar até os ingredientes estarem ligados

Colocar 2 colheres de sobremesa do preparado em cada uma das formas de muffin
Polvilhar o queijo cheddar que restou por cima de cada muffin
Adicionar o tomate cherry cortado e os espinafres na superfície dos muffins
Levar ao forno por 20-25 minutos a 180ºC, até o queijo gratinar
Retirar do forno e deixar arrefecer por 10 minutos

 

Servir
Servir com uma pitada de páprica, cebolinho picado e salsa picada