Cupcakes de Cheesecake Red Velvet

Estes divertidos cupcakes são fáceis de fazer e têm um aspeto impressionante. Usámos chantilly fresco para cobrir os bolos, mas também pode usar queijo creme. Use um gel corante vermelho para obter uma cor muito melhor.

Dificuldade

Baixa

Tempo

55 min

Autor

Kenwood

Esta receita é preparada com:

Produtos

Multi Tasker Stand Mixer White KHC30.000WH

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.000WH

Ingredientes

Doses

18

Makes

18 cupcakes

Para o recheio do cheesecake

  • 210 g queijo creme

  • 100 g açúcar em pó

  • 1 ovo

  • 0.5 colher de chá extrato de baunilha

  • 0.5 colher de chá sumo de limão

  • 45 g farinha de trigo

Para o bolo red velvet

  • 310 g farinha de trigo

  • 310 g açúcar de giro dourado

  • 1 colher de chá bicabornato de sódio

  • 1 colher de chá sal marinho fino

  • 2 colheres de sopa cacau em pó

  • 35 g espresso, frio

  • 200 g leitelho

  • 220 g óleo vegetal

  • 3 ovos

  • 1 colher de chá vinagre de vinho branco

  • 1 colher de chá extrato de baunilha

  • 1 colher de chá corante alimentar vermelho

Para a cobertura

  • 250 g natas para bater, fria

  • 50 g açúcar em pó

  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Utensílios

2 Formas para cupcakes 12 furos, Tigela (médio), Jarro, Saco de pasteleiro, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, Batedor em K, Whisk Tool

Instruções

Passo 1

Fazendo o recheio do cheesecake

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre as formas para cupcakes com forminhas de papel.

Coloque o Resguardo Contra Salpicos e, em seguida, insira o Batedor K.

Coloque o queijo creme, o açúcar em pó, o ovo, o extrato de baunilha, o sumo de limão e a farinha na taça do aparelho.

Misture durante cerca de 2 minutos na velocidade 3 até obter uma mistura homogénea.

Coloque o recheio numa tigela limpa e cubra-o.

Deixe no frigorífico até ser necessário.

Passo 2

Fazendo os cupcakes

Limpe a taça do aparelho, coloque o Resguardo Contra Salpicos e, em seguida, insira o Batedor K.

Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó na taça do aparelho.

Misture durante cerca de 30 segundos na velocidade Mínima até obter uma mistura homogénea.

Coloque o café expresso, o leitelho, o azeite, os ovos, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante alimentar vermelho numa jarra e misture bem.

Coloque a mistura na taça do aparelho.

Misture durante cerca de 2 minutos na velocidade 2 até obter uma mistura homogénea.

Passo 3

Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo-as até pouco menos da metade.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no meio de cada forminha.

Coloque um pouco mais de massa para cobrir o recheio, certificando-se de que cada forma de cupcake não está mais do que 3/4 cheia.

Leve ao forno durante 25 minutos a 180 ºC, até que, ao inserir um palito, este saia limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Passo 4

Fazendo a cobertura

Limpe a taça do aparelho, coloque o Resguardo Contra Salpicos e, em seguida, insira o Batedor de Varetas.

Adicione as natas batidas, o açúcar em pó e o extrato de baunilha à taça do aparelho.

Bata durante cerca de 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5 até se formarem picos firmes.

Coloque a cobertura sobre os cupcakes com uma colher e alise com as costas da colher.

 

Sirva.

Também pode preparar esta receita* com:

Produtos

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.050GY

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.050GY

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.070GY

Robot de cozinha Multi Tasker KHC30.070GY