Risotto de Porcini e Pancetta Defumada

Um risotto delicioso, repleto de sabor dos cogumelos porcini terrosos e da pancetta defumada. Finalize com um fio de azeite de trufas para um toque extra de indulgência.

Dificuldade

Baixa

Tempo

45 min

Autor

Kenwood

Ingredientes

Doses

2

1

70 , cortado em cubos de 1 cm

150 , finamente picado

4 , esmagados

200

40

500 , picante

10 , hidratados, escorridos

160 , fatiados

1 , folhas apenas

50 , finamente ralado

, q.b.

, q.b.

Utensílios

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Instruções

1

Encaixe o Acessório para mexer e o Clipe auxiliar para mexer.
Adicione o óleo na taça do robot e coloque a tampa anti-salpicos.
Aqueça durante 1 minuto a 120ºC, na velocidade Stir 1, até estar quente.
Adicione a pancetta.
Cozinhe durante 3 minutos a 140ºC, na velocidade Stir 1, até começar a ganhar cor.

2

Adicione a cebola e o alho.
Cozinhe durante 4 minutos a 120ºC, na velocidade Stir 1, até amolecer.
Adicione o arroz.
Cozinhe durante 5 minutos a 110ºC, na velocidade Stir 1, até tostar.

3

Adicione o vinho.
Cozinhe durante 1 minuto a 104ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.
Adicione o caldo, os cogumelos e o tomilho.
Cozinhe durante 18 minutos a 100ºC, na velocidade Stir 1, até o líquido ser absorvido.
Adicione o parmesão, o sal e a pimenta.
Cozinhe durante 1 minuto a 90ºC, na velocidade Stir 1, até estar bem combinado.

 

Para servir
Decore com azeite de trufas, se pretendido.