Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tarwebloem, bakpoeder, suiker, het zout en de blokjes roomboter in de kom van de food processor en hak tot je de boter niet meer ziet. Bovenop vormen dan een beetje korreltjes. Zorg dat de boter echt goed koud is, daardoor krijg je straks mooie laagjes in de scones.

Voeg de karnemelk toe en draai de machine totdat het deeg net ‘pakt’ en een bal vormt. Je hebt waarschijnlijk nog wat losse korrels bloem, maar die kun je er met de hand door kneden. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed tot een geheel. Kneed niet te veel, dan wordt het deeg taai.

Rol het deeg uit tot 1,5 centimeter en steek er met een steker of glas rondjes uit. Kneed het overgebleven deeg voorzichtig weer tot een plak en steek er rondjes uit tot het deeg op is.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de scones licht met karnemelk en bestrooi met suiker voor een knapperig laagje. Bak ze in 12 tot 15 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer met de jam en clotted cream.