Panettone

Et italiensk søtbrød som er full av rombløtlagte rosiner og festlige smaker. Du vil trenge en panettoneform til denne oppskriften.

Vanskelighetsgrad

Vanskelig

Tid

230 min

Forfatter

Kenwood

Ingredienser

Porsjoner

8

Makes

1 Kake

150

80

150 , ved romtemperatur

7

500

100

10

3 , pisket

100

0.5 , revet skall av

1.5 , revet skall av

1.5

100

1 , pisket

, etter behov

Redskaper

1 kasserolle middels, 2 Skewers, Spiral Dough Tool

Instruksjoner

Forberedelser

Skjær smøret i terninger og la dem ligge i romtemperatur til de blir myke.

Kom i gang

Sett på spiraldeig-verktøyet på maskinen.

Trinn 1

Tilsett ingrediens 1 (rom, rosiner) i kasserollen.

Varm opp på lav varme i ca. 5 minutter.

La den avkjøles.

Trinn 2

Tilsett ingrediens 2 (vann, gjær, mel, sukker, vaniljesukker, egg, sitrusskall, revet sitronskall, revet appelsinskall, salt) i blandebollen.

Fest blandebollen til maskinen og monter sprutdekselet.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Trinn 3

Tilsett ingrediens 3 (smør) i blandebollen mens maskinen er i gang.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Hell innholdet fra kasserollen til blandebollen.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle.

La den heve i 1 time og 30 minutter.

Flytt deigen forsiktig fra blandebollen til en lettmelet arbeidsoverflate.

Trekk kantene forsiktig sammen inn til midten.

Rull deigen forsiktig for å lage en ball.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle.

La hvile i 10 minutter.

Ta deigen og rull den tilbake på benkeplaten for å skape spenning på overflaten.

Legg deigen i en panettoneform.

La den heve i 1 time.

Trinn 4

Forvarm ovnen til 200 ºC.

Pensle ingrediens 4 (egg) på deigen.

Stek i 50 minutter ved 200 °C til det høres hult ut når du dunker på bunnen.

Sett inn 2 spyd gjennom bunnen av panettonen.

Heng opp ned for å kjøle ned, og stopp deigen fra å falle sammen.

Trinn 5

Dryss over panettonen med ingrediens 5 (melis).

Server.