Riv ostene.

Skjær smøret i terninger og oppbevar det kaldt.

Kle et stekebrett med bakepapir.

Fest K-vispen til maskinen.

Tilsett ingrediens 1 (gruyère, parmesan) i den store bollen.

Bland sammen og sett til side.

Tilsett ingrediens 2 (mel, smør, salt) i blandebollen.

Bland på hastighet 2 i ca. 5 minutter.

Start maskinen på hastighet 2.

Tilsett ingrediens 3 (eggeplommer, eddik, vann) i blandebollen.

Bland i 3 minutter.

Tilsett ingrediens 4 (paprika) i blandebollen.

Ta en tredjedel av innholdet i den store bollen.

Bland på hastighet 2 i ca. 2 minutter.

Fjern deigen for å samle den sammen.

Klapp den til en rektangel og pakk den inn i plastfolie.

Avkjøl i 30 minutter.

Legg deigen på en lettmelet arbeidsflate.

Rull ut til et rektangel som er ca. 30 cm bredt og 70 cm langt.

Spre noe av den gjenværende osten over midtre tredjedel av deigen.

Brett den nederste tredjedelen opp og over den midtre tredjedelen.

Spre litt ost over de brettede bakverkene.

Brett den øverste tredjedelen av deigen ned og over den midtre tredjedelen.

Rull deigen til et rektangel som er ca. 30 cm bredt og 70 cm langt.

Gjenta spredningen og brettingen.

Bruk resten av osten til å spre over deigen.

Rull ut til et rektangel som er 25 cm bredt og 40 cm langt.

Avkjøl i kjøleskapet i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C.

Skjær deigen i tynne strimler.

Vri hver stripe og plasser den på stekebrettet.

Stek i 10 minutter ved 175 °C.

Server.