Melfri sjokolade- og mandelkake i randform

Vanskelighetsgrad

Let

Tid

70 min

Ingredienser

Porsjoner

12

Makes

1 Kake

Til kaken

  • 300 g malte mandler

  • 200 g sukker

  • 125 g kakaopulver, siktet

  • 1 ss bakepulver

  • 8 store egg, romtempererte

  • 120 g smør, myke terninger

  • 200 ml usøtet mandelmelk

  • 1 ts vaniljeekstrakt

Til glasuren

  • 65 g smør

  • 50 g mørke sjokoladebiter

  • 115 g melis

  • 3 ss vann, nykokt

Til dekorasjon

  • 100 g mørk sjokolade, brutt opp

Redskaper

1 Bundt tin 25 cm (10"), Creaming Beater

Instruksjoner

Step 1

Forvarm ovnen til 180ºC
Smør randformen
Løft Chef Patissier XL hodet og fest varmedekselet
Fest kremvispen til maskinen

Step 2

Ha mandler, sukker, kakao og bakepulver i en mellomstor bolle
Rør sammen
Fest miksebollen til maskinen
Tilsett egg, smør. mandelmelk og vaniljeekstrakt i miksebollen
Miks på hastighet 3 til alt er godt blandet
Sett ned hastigheten til Min
Gradvis tilsett mandelblandingen over i miksebollen, 1 ss av gangen
Miks på hastighet 1 i 2 minutter til jevnt

 

Fjern miksebollen og kremvispen fra maskinen
Ha røren over i den smurte randformen

 

Stek på 180ºC i 50 minutter, eller frem til test med bakenål kommer ut nesten helt ren
Ta ut av ovnen og la avkjøles i formen i 30 min
Vend over på en rist og la avkjøles fullstendig

Step 3

Ta frem og rengjør kremvispen
Fest kremvispen til maskinen
Monter EasyWarm bollen til maskinen
Tilsett smør og mørke sjokoladebiter i EasyWarm bollen, fest sprutdekselet
Varm på nivå 4 og med hastigheten skrudd av i omtrent 2 minutter til smeltet
Bland på hastighet Min til en jevn blanding
Eventuelt benytt forhåndsinstillingen for sjokoladesmelting hvis tilgjengelig

 

Tilsett melis i EasyWarm bollen
Miks på hastighet Min i 30 sekunder til melisen er blandet inn
Mens maskinen kjører, hell kokt vann sakte over i EasyWarm bollen
Miks på hastighet 1 i omtrent 1 minutt, til glasuren er jevn og skinnende

Step 4

Dryss glasuren over den avkjølte kaken
La glasuren sette seg
Benytt en skreller eller et rivjern til å drysse mørk sjokolade over kaken

 

Server