Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Installer le Fouet

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, vitesse 3, tout en conservant les jaunes à part.

Réduire la vitesse et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

Récupérer la meringue obtenue dans le bol et la mettre de côté.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre restant dans le bol et mélanger à vitesse rapide jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Enlever le fouet et installer le batteur souple.

En vitesse minimum, incorporer le chocolat et la meringue et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

Verser le mélange dans des verres hauts et les faire refroidir deux heures au réfrigérateur.