Risotto aux champignons et aux Saint-Jacques
| Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes | Catégories: Plats |
Ingrédients
2càs d'huile d'olive
75g d'oignons
85g de champignons portobello
100g de champignons de Paris bruns
300g de riz pour risotto
2 gousses d'ail
100g de vin blanc
Assaisonnement (à convenance)
600g de bouillon de légumes chaud
30g de parmesan
20g de beurre
4 branches d'estragon
12 belles noix de Saint-Jacques
De l'huile d'olive pour snacker les Saint-Jacques
Préparation
1 - Insérez le disque à émincer gros dans le robot multifonction. Installez celui-ci sur le CookEasy+ en position 2.
2 - Epluchez l'oignon, puis le couper avec les champignons pour qu'ils rentrent dans la cheminée. Epluchez et écrasez l'ail, effeuillez l'estragon et hachez-le grossièrement.
3 - Installez le mélangeur dans le bol du CookEasy+ puis fixez le bol au robot.
4 - Mettez l'huile d'olive dans le bol, fermez le couvercle sans le bouchon puis ajustez la température à 140°C à vitesse 3 et appuyez sur le bouton de contrôle.
5 - Attendez 30sec que le bol chauffe puis tournez le robot multifonction en position 1. Découpez les oignons, et les deux variétés deux champignons dans le bol. Tournez ensuite le robot multifonction en position 2.
6 - Ajoutez le riz et l'ail dans le bol et faites cuire le tout 4mn à 98°C à vitesse 4.
7 - Ajoutez le vin blanc et l'assaisonnement puis faites cuire 2mn à 98°C à vitesse 4, puis 3mn à 98°C à vitesse 3.
8 - Ajoutez le bouillon de légumes puis faites cuire encore 9 minutes à 98°C à vitesse 4.
9 - Insérez le disque à râper fin dans le robot multifonction et installez celui-ci en position 1. Râpez le parmesan dans le bol, puis tournez le robot multifoction en position 2.
10 - Ajoutez le beurre et l'estragon dans le bol puis mélangez 30sec à vitesse 4.
11 - Déposez le risotto dans les assiettes et nettoyez le bol du CookEasy+.
12 - Mettez l'huile d'olive dans le bol de manière à recouvrir le fond sur 0,5cm environ. Réglez la température sur 180°C.
13 - Une fois la température atteinte, faites snacker les Saint-Jacques 1mn de chaque côté et dispersez les dans les assiettes. Dégustez !