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Pavlova aux fruits rouges

Temps de préparation: Temps de cuisson: Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnesPlat: Desserts et entremets
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Réalisée avec

Chef Titanium XL KVL8305S Silver
Chef Titanium KVC7305S Silver
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Chef Elite XL KVL6305S Silver

Ingrédients

Pour la meringue :

5 blancs d'œufs
270 g de sucre en poudre
½ cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café de farine de maïs  
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
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 Pour la garniture :

600ml crème liquide entière                                                                           
20g de sucre glace, plus un supplément pour saupoudrer
800g de baies mélangées
Feuilles de menthe pour décorer

Préparation

1 - Préchauffez votre four à 140 ° C.
2 - Dans un petit plat, mélangez la farine de maïs, le vinaigre de vin blanc et l'extrait de vanille, puis mettez-le de côté.
3 - Installez le bol kenwood et le Fouet sur votre robot, versez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Commencez à mélanger à la vitesse 1, augmentez lentement la vitesse jusqu’au maximum et fouettez jusqu'à ce que des pics se forment, puis ajoutez progressivement le sucre. Une fois que tout est ajouté, continuez à mélanger pendant une minute jusqu'à ce que vous obteniez une meringue ferme et brillante.
4 - Incorporez délicatement le mélange de farine de maïs à la meringue.
5 - Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant un grand cercle et creusez légèrement le centre.
6 - Faites cuire la meringue au four pendant 1h30. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir dans le four en entrouvrant la porte.
7 - Une fois la meringue refroidie, retirez-la du four et placez-la sur un plat.
8 - Dans le bol Kenwood nettoyé, ajoutez la crème et le sucre glace, et fouettez à la vitesse 3 pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. 
9 - Répartissez la crème sur la meringue et garnissez avec les baies et de quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace et servez.