Ingrédients
Pour les falafels
- 250g - pois chiches secs
- Eau - au besoin
- 0,5c. à café - bicarbonate de soude
- 30g - persil frais
- 10g - coriandre
- 10g - aneth
- 150g - oignon paré, épluché, coupé en quatre
- 3 - gousses d'ail pelé
- 1 Cuillère à soupe - jus de citron
- 1 Cuillère à soupe - cumin moulu
- 1 Cuillère à soupe - coriandre moulue
- Sel
- Poivre
- 2 cuillère à soupe - graines de sésame
- 1 cuillère à café - levure chimique
- Huile végétale - au besoin
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Pour les wraps
- 200g - betterave crue
- 210g - farine
- 1 cuillère à soupe - huile d'olive
- 1 cuillère à soupe - eau
- Huile - au besoin
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Pour les crudités
- 300g - salade de tomates
- 200g - concombre
- 150g - poivron rouge
- 35g - oignon rouge paré, pelé
- 10g -menthe fraîche égrappés, finement hachés
- 10g - persil frais égrappés, finement hachés
- 2 Cuillère à soupe - jus de citron
- 1 Cuillère à soupe - huile d'olive extra vierge
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Pour la salade
- 75g - oignon rouge paré, épluché
- 300g - chou rouge paré,
- 150g - poivron jaune équeuté, épluché
- 3 - branches de céleri parés,
- 3 - piment rouge paré, sans les graines
- 100g - radis
- 100g - carottes paré, épluché
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Finitions
- Feuilles de salade - au besoin
- Graines de grenade - au besoin
- 1 citron coupé en quartiers - au besoin