Préparation de la pâte riche en protéines

Mettre le fromage blanc, l'eau, la farine, la levure chimique et le sel marin fin dans un saladier.

Mélangez bien à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique - 1 à 2 minutes.

Recouvrez la pâte avec le saladier et laissez reposer pendant 10 minutes.

Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et formez une boule avec chaque morceau.

Préparation de la sauce

Mettez les tomates, le sel et l'huile d'olive dans un saladier propre et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparation du poulet mariné

Mettez le poulet et la sauce sriracha dans un saladier propre et mélangez bien jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé.

Préparation des pizzas

Préchauffez le four à pizza jusqu'à ce que le voyant s'éteigne - réglage 5.

Saupoudrez généreusement le plan de travail de semoule pour éviter que la pâte ne colle à la pelle.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule de pâte en un disque d'environ 28 cm (11 pouces) de diamètre.

Creusez la base de la pâte avec vos doigts, en laissant un bord de 1 cm tout autour pour former une croûte.

Étalez 4 cuillères à soupe de la préparation à base de tomates sur chaque pizza, en évitant la croûte.

Garnissez de mozzarella, de poulet mariné, d'oignon, de poivrons rouges grillés et de piments jalapeños marinés.

Répartissez le reste de la sauce tomate en portions, congelez-les dans un récipient hermétique et réutilisez-les la prochaine fois.

Glissez les pelles saupoudrées de semoule sous la pizza et transférez-la sur la pierre à cuire, puis fermez le couvercle supérieur.

Faites cuire en retournant la pizza à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le fromage bouillonne – 3 à 4 minutes.

Transférez la pizza sur un plat de service et répétez le même processus avec la deuxième pizza.

Servir.

Astuce: Cette recette donne plus de sauce que nécessaire pour deux pizzas : vous pouvez répartir les restes en portions et les congeler dans un récipient hermétique, prêts à être utilisés pour votre prochaine soirée pizza. Saupoudrer votre plan de travail et vos pelles à pizza de semoule de blé dur est le meilleur moyen d'éviter que la pâte ne colle. Si vous ne trouvez pas de semoule de blé dur, vous pouvez utiliser de la farine à la place, mais celle-ci risque de brûler plus rapidement lorsque la pizza est placée sur une pierre à pizza chaude.