Préparation de la pâte :

Mettre la farine et l'eau dans un saladier.

Ajouter la levure et le sel sur les côtés oppposés du saladier.

Bien mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir légèrement pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Graisser légèrement le saladier et y déposer la pâte.

Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fariner légèrement une plaque de pâtisserie.

Dégazer la pâte en la pétrissant délicatement.

Diviser la pâte en deux morceaux de taille égale.

Façonner chaque morceau en boule et les disposer sur la plaque de pâtisserie préparée.

Laisser lever pendant 30 minutes.

Préparation du pesto :

Mettre le basilic, les pistaches, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive et le sel de mer fin dans un bol multifonction et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparation des pizzas :

Préchauffer le four à pizza sur la position 5 jusqu'à ce que le voyant s'éteigne.

Saupoudrer généreusement votre plan de travail de semoule pour éviter que la pâte ne colle aux pelles.

Abaisser chaque boule de pâte pour former un disque d'environ 28 cm de diamètre, en veillant à former une bordure bien définie sur le pourtour.

Répartir le pesto sur chaque pizza, en évitant la bordure.

Garnir de mozzarella.

Glisser les pelles saupoudrées de semoule sous la pizza et la transférer sur la pierre à pizza, puis fermer le couvercle.

Cuire pendant 3 à 4 minutes, en tournant la pizza à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le fromage soit fondant et commence à dorer.

Transférer la pizza sur un plat de service et faire la même chose avec la deuxième pizza.

Placerer une burrata au centre de chaque pizza.

Servir.

Astuce : saupoudrer votre plan de travail et vos pelles à pizza de semoule à gros grains est le meilleur moyen d'éviter que la pâte ne colle. Si vous ne trouvez pas de semoule à gros grains, vous pouvez utiliser de la farine à la place ; toutefois, celle-ci risque de brûler plus rapidement lorsque la pizza est posée sur une pierre à pizza chaude.