Corte a carne em cubos.

Corte a cebola em metades.

Apare, descasque e corte a cenoura em quartos.

Apare e corte o aipo em quartos no sentido do comprimento.

Retire os caules do manjericão e do alecrim.

Retire o caule e corte grosseiramente o tomilho e a salsa.

Rale o parmesão.

Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.

Adicione os Ingredientes 1 (óleo, carne de vaca, tempero) à caçarola grande.

Aqueça em lume médio-alto até ficarem dourados de ambos os lados.

Retire a carne de vaca da panela e reserve.

Coloque a taça EasyWarm na máquina.

Monte o Processador de Alimentos na máquina.

Coloque a lâmina de corte na taça do Processador de Alimentos.

Adicione os Ingredientes 2 (cebola) na taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Prima a função Pulse até estarem finamente picados.

Coloque a caçarola em lume médio-alto.

Adicione o primeiro dos Ingredientes 3 (água) à caçarola.

Deixe a água evaporar e, em seguida, adicione o Ingrediente 3 (óleo) à caçarola.

Transfira o conteúdo da taça do Processador de Alimentos para a caçarola.

Frite ligeiramente durante 3 minutos até ficar translúcido.

Adicione os Ingredientes 4 (cenoura, aipo) à taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Prima a função Pulse até estarem finamente picados.

Transfira o conteúdo da taça do Processador de Alimentos para a caçarola.

Frite durante 3 minutos.

Retire e limpe a taça do Processador de Alimentos.

Monte o Processador de Alimentos na máquina.

Coloque a lâmina de corte na taça do Processador de Alimentos.

Adicione os Ingredientes 5 (alho, tomilho, manjericão, tomate, alecrim, pasta de tomate) à taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Misture na velocidade 5 até ficar homogéneo.

Transfira o conteúdo da taça do Processador de Alimentos para a caçarola.

Adicione os Ingredientes 6 (caldo, vinho, tempero) à caçarola.

Coloque a carne de vaca novamente na caçarola.

Aqueça em lume médio-alto, mexendo continuamente e deixe ferver em lume brando.

Depois de ferver, aqueça em lume brando e tape com uma tampa.

Deixe cozinhar durante 1 hora e meia.

Agite bem para combinar.

Deixe cozinhar durante 1 hora até a carne ficar tenra.

Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Com 2 garfos, desfaça em pedaços a carne de vaca.

Retire, limpe a taça EasyWarm e coloque o Gancho de Amassar.

Adicione o primeiro Ingrediente 7 (farinha) à taça EasyWarm.

Faça uma cavidade no centro.

Adicione os restantes Ingredientes 7 (ovos, gema de ovo, óleo, sal) à taça.

Amasse, na velocidade Mín., durante 1 minuto.

Amasse, na velocidade 1, durante 4 minutos até ficar homogéneo e macio.

Envolva a massa em película aderente.

Deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Corte a massa em 4 pedaços iguais.

Coloque o Pasta Roller para fazer lasanha na máquina e polvilhe com um pouco de farinha.

Passe um pedaço de massa de cada vez em cada definição de espessura – começando pela definição mais larga, ficando gradualmente mais estreita até chegar à definição 6.

Retire o acessório para fazer lasanha.

Coloque o cortador de massa tagliolini e polvilhe com um pouco de farinha.

Passe cada folha de massa – corte-as ao meio se forem demasiado compridas.

Segure cuidadosamente os fios da massa à medida que se formam e pendure-os para secarem, durante não mais do que 30 minutos.

Cozinhe a massa numa caçarola grande com água com sal, deixe ferver e mantenha em lume brando durante 3 minutos.

Escorra através de um escorredor.

Sirva de imediato.

Sirva com o ragu. Guarneça com parmesão e salsa.