Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.
Taco to jedna z najpopularniejszych potraw prosto z Meksyku. Doczekała się wielu wariantów, które bardziej lub mniej trzymają się tradycyjnych przepisów. Sprawdź, jak zrobić placki do taco i przyrządzić różne rodzaje nadzienia i sosów. Wszystko to z wyjątkowym pomocnikiem.
Taco to popularne na całym świecie danie kuchni meksykańskiej , którego historia może sięgać już starożytności, kiedy wypiekano proste placki i podawano w nich różne nadzienia. Składa się z małych tortilli. Zazwyczaj piecze lub smaży się je z mąki kukurydzianej, ale w niektórych regionach używana jest także pszenna. Nadzieniem są różnego rodzaju sosy, czyli salsy, świeża kolendra oraz siekane lub duszone i szarpane mięso, w zależności od rodzaju taco:
• Al pastor (lub de trompo, de adobada) – taco w stylu pasterskim z marynowanymi w chili, czosnku, kminie rzymskim, paście achiote i ananasie, a następnie grillowanymi na pionowym rożnie (trompo) paskami wieprzowiny. Jako dodatki występują: drobno siekana cebula, kolendra, ananas, cytryna lub limonka oraz salsa. Pochodzi z regionu Puebla i miasta Meksyk, ale obecnie jest jednym z najpopularniejszych rodzajów tego dania.
• Caritas – w tym wariancie taco również wykorzystuje się wieprzowinę, ale konfitowaną, czyli powoli gotowaną w dużej ilości tłuszczu. Dodaje się do niego przyprawy tj.: czosnek, oregano, kminek, liść laurowy. Następnie podsmaża, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Taco caritas podawane jest z posiekaną cebulą, kolendrą, salsą i limonką.
• Canasta – podawane z różnymi farszami, np. ziemniakami i chorizo, fasolą, mięsem. Po przygotowaniu zostają jednak ułożone w koszu wyłożonym materiałem i posmarowane tłuszczem. Następnie przykrywa się je, aby placki taco zmiękły, a nadzienie nabrało intensywności.
• Asada – przepis na taco z nadzieniem z grillowanej wołowiny marynowanej w przyprawach tj.: czosnek, kmin rzymski, oregano, sok z limonki. Często podawane z awokado lub guacamole.
• Birria tacos – przepis zakłada wykorzystanie duszonego mięsa wołowego lub koziego w sosie z dodatkiem suszonego chili guajillo, czosnku, cebuli, cynamonu i ziół. Czasami podawane na placku taco z dodatkiem frytek.
• Glisado – taco z duszonym lub gulaszowym mięsem wołowym, wieprzowym lub drobiowym z dodatkiem przypraw i warzyw (papryki, pomidorów, cebuli).
Chociaż przepis na taco wydaje się być skomplikowany, bo zakłada przygotowanie wielu składników, czas gotowania znacznie skrócić może dobry robot planetarny Kenwood. Możesz wybrać model z wbudowaną wagą i płytą indukcyjną, np. Kenwood Cooking Chef, do którego dołączone zostały także przydatne przystawki.
Przy pomocy blendera zmiksujesz składniki marynat i sosów czy awokado na aksamitne guacamole. Robot wielofunkcyjny posieka za Ciebie warzywa i inne składniki. Mieszadło K ze stali nierdzewnej wymiesza ciasto na placki taco. Następnie w misie do gotowania ze stali nierdzewnej – dzięki wbudowanej płycie indukcyjnej – podsmażysz lub poddusisz mięso.
Przepis na taco jest wieloelementowy, bo trzeba przygotować domowe małe tortille kukurydziane, wybraną salsę oraz nadzienie. W wersji mięsnej będzie to podsmażona lub duszona wołowina lub wieprzowina, a w wariancie wege można przygotować podobnie doprawioną czerwoną fasolę, tofu lub klasyczne guacamole. Jak zrobić placki tacos, nadzienie i różne sosy? Na niemal każdym etapie – od ważenia składników, przez wałkowanie placków i rozdrabnianie warzyw, po smażenie lub duszenie – możesz liczyć na pomoc robotów planetarnych Kenwood.
Dowiedz się, jak maksymalnie wykorzystać możliwości swojego robota planetarnego >>
Składniki:
• 2 szklanki mąki kukurydzianej (najlepiej masa harina)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 i ½ szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
Przygotowanie ciasta:
1. Do misy robota planetarnego wsyp mąkę i sól. W modelu Kenwood Cooking Chef możesz od razu zważyć wszystkie składniki.
2. Stopniowo dolewaj wodę.
3. Uruchom automatyczny program do zagniatania ciasta.
Formowanie placków taco:
1. Podziel gotowe ciasto na około 10-12 części. Każdą uformuj w średniej wielkości kulkę. Placki taco mają średnicę około 15-18 cm.
2. Placki tradycyjnie formuje się przy pomocy tortilladory, ale możesz pomóc sobie dostawką do robota planetarnego w postaci wałkowarki do makaronu. Upewnij się tylko, że uzyskasz okrągły kształt. W tym celu najpierw rozpłaszcz kulkę ciasta i dopiero wtedy włóż ją do wałkowarki.
Smażenie placków taco:
1. Rozgrzej suchą patelnię.
2. Smaż tortille przez około 30 sekund z każdej strony. Powinny być lekko przypieczone i mieć złoty kolor.
3. Gotowe tortille przechowuj w ciepłym, suchym miejscu. Najlepiej owiń je w czystą ściereczkę.
Najpopularniejszym rodzajem tego meksykańskiego dania jest taco al pastor, w którym dominuje smak podsmażanego mięsa w słodko-ostrej marynacie. Jak zrobić to nadzienie do taco?
Składniki:
• 500 g wieprzowiny, np. łopatki
• 1 łyżeczka meksykańskiej pasty achiote
• 3 łyżki soku z ananasa
• 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta mielonego kuminu
• szczypta pieprzu
• 1-2 goździki
• ½ małej cebuli
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka chili (najlepiej guajillo)
Dodatki:
• 1 mała cebula biała
• ½ świeżego ananasa
• pęczek świeżej kolendry
• wybrana salsa
Sposób przygotowania:
1. Jeśli używasz suszonej papryczki chili, zagotuj ją w niewielkiej ilości wody przez ok. 3-5 minut.
2. Resztę przypraw najlepiej najpierw podpraż na suchej patelni, a następnie przełóż do przystawki robota planetarnego w postaci młynka uniwersalnego i zmiel.
3. W tym samym młynku lub przystawce w postaci blendera zblenduj miks przypraw z papryczką i wodą z jej gotowania. Dodaj też ocet i sok z ananasa (możesz go wycisnąć przy pomocy przystawki – wyciskarki wolnoobrotowej).
4. Mięso pokrój w paski i marynuj w powstałej paście. Odstaw do lodówki na 2-24 godziny.
5. Podsmażaj mięso w misie robota planetarnego z płytą indukcyjną. W zależności od wielkości i grubości kawałków podsmażaj po kilka minut z każdej strony.
6. Ananasa pokrój przy pomocy przystawki – kostkarki lub robota wielofunkcyjnego. Możesz go podać na surowo lub podsmażyć wraz z mięsem.
7. Przed podaniem mięso pokrój na cienkie paseczki.
8. Dodaj salsę, posiekaną kolendrę i cebulę.
