Bezpłatne zwroty Darmowa wysyłka powyżej 120 PLN

Jak zrobić tacos? Klasyczne i oryginalne propozycje

Taco to jedna z najpopularniejszych potraw prosto z Meksyku. Doczekała się wielu wariantów, które bardziej lub mniej trzymają się tradycyjnych przepisów. Sprawdź, jak zrobić placki do taco i przyrządzić różne rodzaje nadzienia i sosów. Wszystko to z wyjątkowym pomocnikiem.

/medias/kenwood-jak-zrobic-tacos-tytulowa-997x500.jpg?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3wzNDQ5OTl8aW1hZ2UvanBlZ3xhREptTDJnM015ODJNamt3TkRNM016TTBOak16TkM5clpXNTNiMjlrTFdwaGF5MTZjbTlpYVdNdGRHRmpiM010ZEhsMGRXeHZkMkV0T1RrM2VEVXdNQzVxY0djfDNiZmU4OWRkMmU0MWMyODE5MDIwZjdiODY5N2U5ZDQ0M2MxNjFiNmNiN2I2Zjc3YTE4MGVlMTg0ZWIzMTNiZWQ

Meksykańskie taco – co to za danie?

Taco to popularne na całym świecie danie kuchni meksykańskiej , którego historia może sięgać już starożytności, kiedy wypiekano proste placki i podawano w nich różne nadzienia. Składa się z małych tortilli. Zazwyczaj piecze lub smaży się je z mąki kukurydzianej, ale w niektórych regionach używana jest także pszenna. Nadzieniem są różnego rodzaju sosy, czyli salsy, świeża kolendra oraz siekane lub duszone i szarpane mięso, w zależności od rodzaju taco:

• Al pastor (lub de trompo, de adobada) – taco w stylu pasterskim z marynowanymi w chili, czosnku, kminie rzymskim, paście achiote i ananasie, a następnie grillowanymi na pionowym rożnie (trompo) paskami wieprzowiny. Jako dodatki występują: drobno siekana cebula, kolendra, ananas, cytryna lub limonka oraz salsa. Pochodzi z regionu Puebla i miasta Meksyk, ale obecnie jest jednym z najpopularniejszych rodzajów tego dania.

• Caritas – w tym wariancie taco również wykorzystuje się wieprzowinę, ale konfitowaną, czyli powoli gotowaną w dużej ilości tłuszczu. Dodaje się do niego przyprawy tj.: czosnek, oregano, kminek, liść laurowy. Następnie podsmaża, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Taco caritas podawane jest z posiekaną cebulą, kolendrą, salsą i limonką.

• Canasta – podawane z różnymi farszami, np. ziemniakami i chorizo, fasolą, mięsem. Po przygotowaniu zostają jednak ułożone w koszu wyłożonym materiałem i posmarowane tłuszczem. Następnie przykrywa się je, aby placki taco zmiękły, a nadzienie nabrało intensywności.

Dodatki do meksykańskiego taco - infografika. Dodatki do meksykańskiego taco - infografika.

• Asada – przepis na taco z nadzieniem z grillowanej wołowiny marynowanej w przyprawach tj.: czosnek, kmin rzymski, oregano, sok z limonki. Często podawane z awokado lub guacamole.

• Birria tacos – przepis zakłada wykorzystanie duszonego mięsa wołowego lub koziego w sosie z dodatkiem suszonego chili guajillo, czosnku, cebuli, cynamonu i ziół. Czasami podawane na placku taco z dodatkiem frytek.

• Glisado – taco z duszonym lub gulaszowym mięsem wołowym, wieprzowym lub drobiowym z dodatkiem przypraw i warzyw (papryki, pomidorów, cebuli).

Jaki robot kuchenny do domowych taco?

Chociaż przepis na taco wydaje się być skomplikowany, bo zakłada przygotowanie wielu składników, czas gotowania znacznie skrócić może dobry robot planetarny Kenwood. Możesz wybrać model z wbudowaną wagą i płytą indukcyjną, np. Kenwood Cooking Chef, do którego dołączone zostały także przydatne przystawki.

Przy pomocy blendera zmiksujesz składniki marynat i sosów czy awokado na aksamitne guacamole. Robot wielofunkcyjny posieka za Ciebie warzywa i inne składniki. Mieszadło K ze stali nierdzewnej wymiesza ciasto na placki taco. Następnie w misie do gotowania ze stali nierdzewnej – dzięki wbudowanej płycie indukcyjnej – podsmażysz lub poddusisz mięso.


Wieloetapowy przepis? Pomoże Ci robot planetarny Kenwood - infografika. Wieloetapowy przepis? Pomoże Ci robot planetarny Kenwood - infografika.

Przepis na taco

Przepis na taco jest wieloelementowy, bo trzeba przygotować domowe małe tortille kukurydziane, wybraną salsę oraz nadzienie. W wersji mięsnej będzie to podsmażona lub duszona wołowina lub wieprzowina, a w wariancie wege można przygotować podobnie doprawioną czerwoną fasolę, tofu lub klasyczne guacamole. Jak zrobić placki tacos, nadzienie i różne sosy? Na niemal każdym etapie – od ważenia składników, przez wałkowanie placków i rozdrabnianie warzyw, po smażenie lub duszenie – możesz liczyć na pomoc robotów planetarnych Kenwood.

Dowiedz się, jak maksymalnie wykorzystać możliwości swojego robota planetarnego >>

Placki tacos – przepis

Składniki:
2 szklanki mąki kukurydzianej (najlepiej masa harina)
1 łyżka mąki pszennej
1 i ½ szklanki ciepłej wody
szczypta soli

Przygotowanie ciasta:
1. Do misy robota planetarnego wsyp mąkę i sól. W modelu Kenwood Cooking Chef możesz od razu zważyć wszystkie składniki.
2. Stopniowo dolewaj wodę.
3. Uruchom automatyczny program do zagniatania ciasta.

Formowanie placków taco:
1. Podziel gotowe ciasto na około 10-12 części. Każdą uformuj w średniej wielkości kulkę. Placki taco mają średnicę około 15-18 cm.
2. Placki tradycyjnie formuje się przy pomocy tortilladory, ale możesz pomóc sobie dostawką do robota planetarnego w postaci wałkowarki do makaronu. Upewnij się tylko, że uzyskasz okrągły kształt. W tym celu najpierw rozpłaszcz kulkę ciasta i dopiero wtedy włóż ją do wałkowarki.

Smażenie placków taco:
1. Rozgrzej suchą patelnię.
2. Smaż tortille przez około 30 sekund z każdej strony. Powinny być lekko przypieczone i mieć złoty kolor.
3. Gotowe tortille przechowuj w ciepłym, suchym miejscu. Najlepiej owiń je w czystą ściereczkę.

Nadzienie do tacos – przepis

Najpopularniejszym rodzajem tego meksykańskiego dania jest taco al pastor, w którym dominuje smak podsmażanego mięsa w słodko-ostrej marynacie. Jak zrobić to nadzienie do taco?

Składniki:
500 g wieprzowiny, np. łopatki
1 łyżeczka meksykańskiej pasty achiote
3 łyżki soku z ananasa
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
szczypta mielonego kuminu
szczypta pieprzu
1-2 goździki
½ małej cebuli
szczypta cynamonu
1 łyżeczka chili (najlepiej guajillo)

Dodatki:
1 mała cebula biała
½ świeżego ananasa
pęczek świeżej kolendry
wybrana salsa

Sposób przygotowania:
1. Jeśli używasz suszonej papryczki chili, zagotuj ją w niewielkiej ilości wody przez ok. 3-5 minut.
2. Resztę przypraw najlepiej najpierw podpraż na suchej patelni, a następnie przełóż do przystawki robota planetarnego w postaci młynka uniwersalnego i zmiel.
3. W tym samym młynku lub przystawce w postaci blendera zblenduj miks przypraw z papryczką i wodą z jej gotowania. Dodaj też ocet i sok z ananasa (możesz go wycisnąć przy pomocy przystawki – wyciskarki wolnoobrotowej).
4. Mięso pokrój w paski i marynuj w powstałej paście. Odstaw do lodówki na 2-24 godziny.
5. Podsmażaj mięso w misie robota planetarnego z płytą indukcyjną. W zależności od wielkości i grubości kawałków podsmażaj po kilka minut z każdej strony.
6. Ananasa pokrój przy pomocy przystawki – kostkarki lub robota wielofunkcyjnego. Możesz go podać na surowo lub podsmażyć wraz z mięsem.
7. Przed podaniem mięso pokrój na cienkie paseczki.
8. Dodaj salsę, posiekaną kolendrę i cebulę.


Tacos na drewnianej desce z limonkami - zdjęcie. Tacos na drewnianej desce z limonkami - zdjęcie.

Birria tacos – przepis na taco z mięsnym gulaszem

Jednym z meksykańskich wariantów dania jest birria tacos. Przepis zakłada użycie mięsa: wołowego, jagnięcego, koźliny lub wieprzowiny. Powinno być ono wolno gotowane, aby uzyskać aromatyczny sos.

Składniki:
600 g wołowiny, np. łopatki, karkówki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
½ łyżeczki mielonego kuminu
½ łyżeczki ziaren kolendry w proszku
¼ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka oregano
2 goździki
2 szklanki bulionu lub wody
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka soli
olej do smażenia
pieprz do smaku
opcjonalnie: po 1 suszonej papryczce guajillo, cascabel, chipotle
opcjonalnie: 2 pomidory

Sposób przygotowania:
1. Mięso pokrój w dość duże kawałki.
2. Wymieszaj ocet z solą. Marynuj w nim mięso, by zmiękło. Odstaw do lodówki.
3. Suszone papryczki praż na suchej patelni, a następnie gotuj w ok. 200 ml wody przez ok. 5 minut. Możesz wykorzystać robot planetarny z wbudowaną płytą indukcyjną i gotować w misie.
4. Pozostałe przyprawy upraż na suchej patelni.
5. Papryczki z wodą od gotowania oraz przyprawy zblenduj w przystawce do robota planetarnego.
6. Powstałym sosem posmaruj mięso. Odstaw do lodówki i marynuj przez kilka godzin.
7. Po tym czasie mięso przełóż do misy robota planetarnego z płytą indukcyjną, zalej bulionem lub wodą. Dodaj posiekaną cebulę i pomidory (jeśli używasz) i duś przez około 2 godziny do momentu aż mięso będzie miękkie i soczyste.
8. Kawałki mięsa poszarp i podawaj na plackach taco z dodatkiem posiekanej cebuli, pomidorów, kolendry, soku z limonki.


Sos do tacos – przepis

Sos do taco to salsa, która występuje w wielu wariantach, zależnych od lokalnych lub rodzinnych tradycji. Najczęstszym dodatkiem do tego typu dania jest salsa pico de gallo ze świeżych pomidorów, chrupkiej cebulki, świeżej kolendry i ostrych papryczek (zazwyczaj wykorzystuje się połączenie chili i serrano).

Składniki na salsę pico de gallo:
2 średniej wielkości pomidory
1 mała cebula
1 papryczka chili
1 papryczka serrano
1 ząbek czosnku
pęczek świeżej kolendry
sok z 1 limonki
sól do smaku

Sposób przygotowania sosu do taco:
1. Warzywa umyj i obierz.
2. Składniki przełóż do malaksera (robota wielofunkcyjnego) – przystawki do robota planetarnego z funkcją Express Dice™, czyli siekania w kostkę.
3. Dopraw salsę sokiem z limonki i solą, wymieszaj.

Oprócz salsy pico de gallo używa się jeszcze zielonej salsy verde, która tradycyjnie składa się ze świeżych ziół: miechunki pomidorowej (tamatillos), cebuli, kolendry, soku z limonki i chili. Występuje też czerwona salsa roja z gotowanych pomidorów, papryki, cebuli, kolendry i czosnku. Możesz ją przygotować w robocie planetarnym z wbudowaną płytą indukcyjną Kenwood Cooking Chef XL.

W niektórych wersjach meksykańskiego taco pojawia się także guacamole, które w tradycyjnym przepisie nie jest doprawiane i składa się z: awokado, pomidorów, cebuli i kolendry. Jeśli chcesz jednak zintensyfikować smak, możesz dodać: sok z limonki, sól, chili, czosnek. Taką pastę z awokado zrobisz przy pomocy różnych przystawek do robota planetarnego. Możesz wykorzystać: blender Blend-Xtract, robot wielofunkcyjny, blender ThermoResist.

Taco podawane jest też z sosem gulaszowym od mięsa, które stanowi jego nadzienie. Może być on serwowany w miseczce, aby móc w nim maczać placki z mięsem i dodatkami. W wersji amerykańskiej, gdzie placki taco przyjmują formę wygiętych chrupków, sosem jest kwaśna śmietana.