Niektóre dzieci trudno przekonać do jedzenia – zwłaszcza do jedzenia warzyw. Znasz ten problem? Dwoisz się i troisz, aby urozmaicić dziecku posiłki, spędzasz w kuchni wiele godzin, a ono i tak zjada zaledwie maleńki kawałeczek przygotowanej potrawy? Wypróbuj proste, sprawdzone przepisy na pyszne placki warzywne, które przemycają mnóstwo cennych składników odżywczych i witamin, a dzięki atrakcyjnej formie przypadną do gustu małym niejadkom. Z pomocą robota planetarnego Cooking Chef XL przygotujesz je w niespełna 10 minut.
Cukinię warto uwzględniać w jadłospisie dziecka już od pierwszych prób rozszerzania diety. Jest nie tylko niskokaloryczna i lekkostrawna, ale też bogata w składniki mineralne (m.in. potas, żelazo, magnez, witaminy C, K, B1). Nie odkładają się w niej też metale ciężkie, jest więc zupełnie bezpieczna dla zdrowia maluchów i starszych dzieci. Cukinia ma dość neutralny smak, dlatego łatwo przemycić ją do diety niejadka, np. w postaci smakowitego, rozpływającego się w ustach kotlecika.
Aby otrzymać około 10 placków z cukinii przygotuj:
- 1 średniej wielkości cukinię (ok. 300 g);
- 1 jajko;
- 4-5 łyżek mąki pszennej lub orkiszowej;
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego;
- garść ulubionych świeżych ziół (szczypiorku, natki pietruszki).
Jeśli masz taką możliwość, do przygotowania placków wybierz młodą i jędrną cukinię, którą będzie można zużyć w całości. Starsze warzywo ma twardą skórę i przerośnięte gniazdo, które trzeba będzie usunąć. Jeśli usuniesz dużo miąższu, dodaj jeszcze jeden kawałek cukinii, aby zachować odpowiednie proporcje składników.
Zanim weźmiesz się do smażenia, odpowiednio przygotuj do pracy swój robot planetarny Kenwood. Znajdziesz w nim przystawki, które wyręczą cię w niemal wszystkich czynnościach niezbędnych do zrobienia warzywnych placków: rozdrabnianiu, szatkowaniu, blendowaniu, mieleniu przypraw i ziół, mieszaniu, a nawet gotowaniu. Dzięki niemu zaoszczędzisz swój cenny czas.
Cukinię dokładnie umyj, osusz i poszatkuj przy pomocy malaksera, dołączonego do robota planetarnego Cooking Chef XL . Jeśli uznasz to za konieczne, delikatnie odsącz cukinię z nadmiaru wody. Masa ma być mokra, ale nie powinna „pływać” w wodzie. Dodaj jajko i wymieszaj całość w misie robota. Stopniowo dosypuj mąkę. Dodaj posiekane zioła, pietruszkę albo szczypiorek. Jeśli twoje dziecko jest czujne i masz obawy, że gdy zobaczy większe zielone fragmenty warzyw, zrezygnuje z całego dania, poszatkuj zieleninę na bardzo małe fragmenty, korzystając z tarczy do mielenia ziół lub blendera. Gotową masę nakładaj łyżką na rozgrzaną patelnię. Smaż około 3 minut z każdej strony.
Placki z cukinii możesz serwować samodzielnie albo w towarzystwie jogurtu, ulubionego sosu czy sałatki.
Przygotowując placuszki warzywne dla niemowląt i dzieci, nie bój się puścić wodzy kulinarnych fantazji i dowolnie żongluj składnikami. Możesz użyć jednego lub dwóch warzyw albo postawić na różnobarwność i różnorodność i dodać ich całe mnóstwo. Im więcej warzyw użyjesz, tym więcej cennych składników odżywczych otrzyma twoje dziecko. Pyszne, wieloskładnikowe placki warzywne przyrządzisz korzystając z poniższego przepisu.
Aby otrzymać około 9 placków warzywnych przygotuj:
- 1 buraka;
- 2 marchewki;
- kawałek kalafiora;
- ½ korzenia pietruszki;
- 2 bataty lub ziemniaki;
- 1 jajko;
- 4 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej;
- garść ulubionych świeżych ziół (szczypiorku, natki pietruszki).
Jeśli Twoje dziecko ma alergię na któryś ze składników, możesz go pominąć albo zastąpić innym. Zamiast pietruszki możesz użyć podobnego, ale rzadziej uczulającego pasternaku. Jego łagodny, lekko orzechowy smak może bardziej przypaść do gustu małemu niejadkowi.
Warzywa możesz przygotować bezpośrednio w misie robota planetarnego Cooking Chef XL dzięki funkcji gotowania indukcyjnego. Po ugotowaniu, odstaw je aż do wystudzenia. Następnie zamocuj malakser i dokładnie zmiksuj wszystkie warzywa, używając tarczy do rozdrabniania. Dodaj jajko i mąkę i starannie wymieszaj. Możesz też dodać świeże zioła, pietruszkę lub szczypiorek. Placuszki warzywne smaż na rozgrzanej oliwie albo oleju.
Jeśli nieobca jest ci idea zero waste, w plackach warzywnych możesz przemycić też to, co zostało z poprzedniego obiadu, np. różyczki brokułów, kalafiora lub inne warzywa gotowane na parze. Zamiast wyrzucać wartościowe resztki jedzenia, zmień je w pyszne placki.
Masz obawy, czy wytrawne placki warzywne trafią w gust twojego dziecka? Na początek możesz zaserwować mu rozpływające się w ustach placki warzywno-owocowe. Dzieci kochają słodki smak, dlatego łatwiej zachęcić je do jedzenia, dodając do potraw słodkie akcenty. Ciekawą propozycją jest np. połączenie brokułów z bananem. Brokuły, oprócz wielu witamin (A, C, K, B1, B2, PP) i minerałów (wapń, potas, żelazo, fosfor) zawierają też mnóstwo błonnika. W połączeniu z bananem tworzą nie tylko smaczną, ale też sycącą przekąskę, którą śmiało możesz serować zarówno jako danie obiadowe, jak i w ramach śniadania czy kolacji.
Do zrobienia około 13 placków warzywno-owocowych potrzebujesz:
- 5 różyczek brokułu (ok. 130 g);
- 1 średniej wielkości banana;
- 1 banana;
- 3-4 łyżki mąki kukurydzianej lub ryżowej;
- 1 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.
Brokuły ugotuj w Cooking Chef XL, korzystając ze specjalnego kosza do gotowania na parze. Następnie zamontuj do robota blender kielichowy i połącz w nim ugotowane brokuły, obranego banana, jajko i olej. Do powstałej masy dosyp makę i starannie wymieszaj. Placki smaż na patelni, formując łyżką małe kotleciki. Jeśli wolisz, możesz upiec je w piekarniku. Pieczone placki nie zawierają tłuszczu, są zdrowsze i pozwalają zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, bo można przygotować je wszystkie naraz.
Jeśli mimo twoich starań maluch nie chce jeść, nie rezygnuj. Wymieniaj składniki na takie, które zyskały aprobatę dziecka albo dodawaj więcej owoców, stopniowo zmniejszając ich ilość na rzecz warzyw. Daj dziecku trochę czasu i wspólnie odkrywajcie nowe, ciekawe smaki.