Robot kuchenny do wyrabiania ciasta na pierogi – pomocnik na medal

Osoby, które mają doświadczenie z samodzielnym lepieniem pierogów, często uważają, że odpowiedniej jakości ciasto jest kluczowe w przygotowywaniu tego dania. Niewłaściwe proporcje czy błędna metoda zagniatania mogą sprawić, że stanie się ono:
● twarde i nieelastyczne;
● niejednolite i grudkowate;
● zbyt delikatne (zaczną pojawiać się pęknięcia, przez które wydobywać się będzie farsz);
● niesmaczne.

Na co warto zwrócić uwagę, przygotowując idealne ciasto na pierogi? Typ mąki ma znaczenie. Zamiast tej z wysokim numerem wybierz raczej drobniej zmieloną, typu 450. Przesiej ją dokładnie, aby nie powstały nieestetyczne i niezbyt przyjemne podczas jedzenia grudki. Zamiast zimnej bądź letniej wody, postaw na bardzo ciepłą. Lepiej połączy ona składniki. Dodatek soli doda ciastu wyrazistości, a odrobina wysokiej jakości oleju uelastyczni całość. Podczas zagniatania warto skorzystać z profesjonalnej pomocy robota do robienia ciasta na pierogi. Znacznie skróci to czas przygotowywania pierogów i zagwarantuje idealny efekt.

Roboty planetarne Kenwood

Choć pierwsze roboty kuchenne znacznie ułatwiły prace, od tamtego czasu zwiększyły się nasze oczekiwania względem małego AGD. Dlatego też Kenwood ma w swojej ofercie kilka naprawdę doskonałych modeli, które sprawiają, że nawet pozornie trudne przepisy stają się łatwiejsze do przygotowania.

Chef XL to urządzenie wielofunkcyjne o bardzo pojemnej misie (6,7 l), którą można bez przeszkód myć w zmywarce. Posiada ponad 25 praktycznych przystawek: miksujących, zagniatających, siekających krojących w idealnie równą kostkę czy umożliwiających przygotowywanie domowego makaronu. Wyposażony jest w mocny i wydajny silnik (1200W). Wygodne pokrętło pozwala precyzyjnie regulować prędkość.

Chef XL dostępny jest także w rozszerzonych wersjach:
● Cooking Chef XL, który dodatkowo waży składniki i gotuje;
● Titanum Chef Patissier XL, który waży i podgrzewa składniki;
● Chef Baker, który waży składniki.

kMix to nie lada gratka dla miłośników doskonałego designu. Występuje w wielu modnych kolorach połączonych ze stylowym srebrem. Jest kompaktowy, więc nie zajmuje na kuchennym blacie zbyt wiele miejsca. W podstawowym zestawie zawiera trzy przystawki (w kształcie litery K, do ciasta drożdżowego oraz trzepaczkę), jednak bez problemu możesz dokupić także inne, np., do ścierania warzyw bądź wyciskania soku. Osłona przeciwbryzgowa zabezpiecza masę przed rozchlapywaniem, a każdy z elementów mających kontakt z żywnością umyjesz w zmywarce.

Prospero+ to idealny robot planetarny na początek. Świetnie sprawdza się jako pierwsze tego typu urządzenie, ponieważ jest niezwykle prosty w obsłudze, nie zajmuje zbyt wiele miejsca i posiada mocny silnik (1000W). Możesz skonfigurować go, uwzględniając własne kulinarne potrzeby przy pomocy przystawek. Każde urządzenie posiada także trzy podstawowe końcówki.

Najlepsze przepisy na pierogi w niecodziennym wydaniu

Połączenie tradycyjnej potrawy z nutką nowoczesności to zawsze dobry pomysł. Klasyczne dania, które modyfikujemy pod własny gust, mogą zachwycać smakiem. Tak właśnie jest w przypadku pierogów. Aby zacząć kulinarne eksperymenty, przygotuj podstawę, czyli wyborne ciasto, które otuli każdy farsz.

Jak zrobić ciasto na pierogi w robocie planetarnym? Składniki:
● mąka pszenna – 2 szklanki typu 450
● bardzo ciepła woda – 1 ⅓ szklanki
● olej – 1 łyżeczka
● sól – 1 łyżeczka

Przygotowanie:
1. Mąkę przesiej do misy robota planetarnego.
2. Dodaj wymieszany z wodą olej, a następnie sól.
3. Włącz robot do ciasta na pierogi na niskie obroty i pozwól mu wyrabiać ciasto, aż zacznie ono odchodzić od ścianek misy.
4. Podziel ciasto na części. Rozwałkuj je pojedynczo, trzymając resztę pod przykryciem. Ciasto nie może wyschnąć.
5. Gdy ciasto ma grubość ok. 1-1,5 mm, wytnij z niego kółka (możesz użyć szklanki lub foremki). Teraz wystarczy już tylko nałożyć farsz, skleić pierogi i gotować je w wodzie z odrobiną oleju, aż zaczną wypływać na powierzchnię. Odczekaj wtedy ok. 3-4 minuty, wyjmij i gotowe!

Pierogi z soczewicą, kaszą gryczaną i serem

Kasza gryczana kojarzy się w polskiej kuchni raczej z mięsnym sosem niż z pierogami. A szkoda, ponieważ razem smakują wyśmienicie. Sprawdź nasz przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem. To prawdziwie pyszny miks!

Składniki:
● ciasto na pierogi z przepisu powyżej
● kasza gryczana gotowana – ¾ szklanki
● twaróg półtłusty – 100 g
● soczewica gotowana – ½ szklanki
● cebula żółta – 1 sztuka
● olej – ½ łyżki

Przygotowanie:
1. Poszatkuj drobno cebulę i podsmaż ją na odrobinie oleju, aż stanie się szklista.
2. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną i soczewicę. Podsmażaj jeszcze chwilę.
3. Wymieszaj podsmażoną masę z rozdrobnionym twarogiem. Ułóż całość na połowie wyciętego z ciasta kółka.
4. Zakryj farsz i stwórz falbankę. Gotuj pierogi zgodnie z przepisem na ciasto, który znajdziesz powyżej.

Po pysznych pierogach czas na wyśmienity deser. Sprawdzone przepisy znajdziesz tutaj.

Pierogi meksykańskie

Pierogi meksykańskie empanadas to pierogi pieczone. Do farszu dodaje się mielone mięso wołowe oraz pomidory. Smakują nieco inaczej niż nasze polskie pierogi, lecz są naprawdę przepyszne.

Składniki na ciasto:
● mąka pszenna – 1 ⅔ szklanki
● oliwa z oliwek – ⅓ szklanki
● olej – ⅓ szklanki
● całe jajko i żółtko – po 1 sztuce
● woda – ⅕ szklanki
● mleko – ⅕ szklanki

Składniki na farsz:
● mięso mielone wieprzowe – 450 g
● cebula żółta – 1 sztuka
● pomidory pelati – 1 ½ puszka
● pieprz czarny mielony – do smaku
● rodzynki – 4 łyżki
● orzechy pinii albo inne – 5 łyżek
● świeża kolendra – ½ pęczka
● oliwa z oliwek – ½ łyżki

Przygotowanie:
1. Wymieszaj suche składniki ciasta w jednej misce i mokre w drugiej (bez pojedynczego żółtka). Połącz je w misie robota planetarnego i włącz zagniatanie hakami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto przykryj folią i włóż do lodówki.
2. Cebulę drobno poszatkuj i podsmaż na odrobinie oliwy. Dodaj mięso, rodzynki, pieprz, posiekane orzechy i kolendrę.
3. Gdy mięso nie będzie już surowe, dodaj pomidory pelati i duś pod przykryciem ok. 15 min.
4. Ciasto na pierogi wyjmij z lodówki i rozwałkuj na bardzo cienki placek. Wytnij z niego koła o średnicy ok. 15 cm (talerz deserowy).
5. Nakładaj farsz na jedną stronę każdego placka i przykrywaj go drugą stroną. Dociśnij krawędzie, aby farsz nie wyciekał. Posmaruj pierogi roztrzepanym żółtkiem.
6. Piecz pierogi na blaszce w nagrzanym do 180oC piekarniku przez 20-25 minut.

Pierogi drożdżowe

Pierogi można przygotowywać nie tylko ze zwykłego, znanego u nas od pokoleń ciasta. Świetnie sprawdzi się też to drożdżowe. Nie gotujemy ich wtedy wcale, lecz smażymy w głębokim tłuszczu. Dzięki temu stają się chrupiące.

Składniki na ciasto:
● mąka pszenna – 2 szklanki
● jajko – 1 sztuka
● świeże drożdże – 4 g
● cukier – ½ łyżeczki
● sól – ½ sztuki
● ciepła woda – 2 szklanki

Składniki na farsz:
● biała fasola – ½ puszki
● pierś z kaczki – 1 pojedyncza
● pomidory koktajlowe – 1 garść
● limonka – 1 sztuka
● papryczka chili – ½ łyżeczki
● szczypiorek – ½ pęczka
● sezam – 1 łyżka
● sos sojowy – 4 łyżki
● olej – ½ l

Przygotowanie:
1. Do wody dodaj cukier oraz drożdże. Dokładnie je rozetrzyj i poczekaj, aż urosną (7 minut).
2. Mąkę, sól, jajko i zaczyn przełóż do misy robota planetarnego i ustaw zagniatanie hakami do ciasta drożdżowego. Pozostaw do wyrośnięcia.
3. W tym czasie upiecz w piekarniku pierś z kaczki z odrobiną oliwy. Gdy ostygnie, rozdrobnij mięso widelcem.
4. Białą fasolę odsącz z zalewy i opłucz na sicie. Przełóż do miski wraz z kaczką, przekrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi, skórką z limonki oraz odrobiną jej soku, a także poszatkowaną papryczką chili. Wymieszaj.
5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrój koła o średnicy ok. 10 cm.
6. Nałóż farsz na wykrojone kółka i zrób falbankę. Smaż w głębokim tłuszczu, aż ciasto stanie się złote.
7. Pierogi drożdżowe podawaj posypane szczypiorkiem oraz sezamem i polane sosem sojowym.