Zbilansowana, pełna wartości odżywczych dieta jest pierwszym krokiem ku zdrowemu trybowi życia. Zadbanie o to, co znajduje się na Twoim talerzu każdego dnia, jest więc niezwykle istotne. Jeżeli któryś ze składników codziennego menu Ci nie służy, np. gluten, możesz zamienić go na równie smaczną, ale zdrowszą dla Twojego organizmu wersję. Dlatego też przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych przepisów na pyszne, bezglutenowe makarony, które możesz przyrządzić w swojej własnej kuchni w zaledwie kilka chwil.
Pierogi, kopytka, placki, ciasta i oczywiście makaron – tyle jest pyszności, które przygotowujemy na bazie mąki zawierającej gluten. Choć potrawy te są naprawdę smaczne, gluten u wielu z nas powoduje dolegliwości związane z żołądkiem czy uczuciem ciężkości. Czym jest tak naprawdę ten składnik, który w ostatnich latach chętnie brany jest pod lupę przez lekarzy i dietetyków?
Jest to nierozpuszczalna w wodzie frakcja białka, którą znajdziemy w życie, jęczmieniu, pszenicy oraz owsie. Występuje też w gatunkach zbóż, które powstały z połączenia powyższych rodzajów[1].
Większość z nas dobrze radzi sobie z trawieniem glutenu. Są jednak osoby, które muszą wyeliminować go z diety, np. chorujący na celiakię, czyli autoimmunologiczną chorobę ogólnoustrojową polegającą na zaniku kosmków jelitowych i niewłaściwym wchłanianiu składników odżywczych[2]. Są też osoby, które po prostu nie tolerują glutenu. Wtedy, po spożyciu dań zawierających ten składnik, doskwierają im liczne, nieprzyjemne dolegliwości, m.in.:
● przewlekła i nawracająca biegunka;
● bóle brzucha;
● wzdęcia;
● nadmierne zmęczenie[3].
Na szczęście klasyczne wyroby z pszenicy czy żyta możemy zastąpić tymi, które nie szkodzą osobom z nietolerancją glutenu bądź celiakią. Są równie smaczne, co te klasyczne. Koniecznie wypróbuj nasze doskonałe przepisy na makarony bez grama glutenu!
Przygotowując bezglutenowy makaron w zaciszu własnej kuchni, potrzebujesz z pewnością odpowiedniej mąki. Tutaj wybór jest dosyć szeroki, a najlepsze rodzaje takich produktów, znajdziesz poniżej. Przyda Ci się również stolnica, na której będziesz wyrabiać ciasto oraz ostry nóż, by wyciąć idealny kształt makaronu. Jest też znacznie przyjemniejszy sposób, by stworzyć idealne spaghetti, makaron lasagne bezglutenowy czy krótkie kluseczki – robot planetarny.
Co to za urządzenie? Jest to wielofunkcyjny sprzęt, który odciąży cię w dużej części kuchennych prac. W przeciwieństwie do klasycznego robota kuchennego jego końcówki ubijające i zagniatające poruszają się nie tylko wokół własnej osi, lecz również wzdłuż krawędzi misy. Dzięki temu zbierają cały krem bądź ciasto i sprawiają, że są przygotowane równomiernie i idealnie. W ofercie marki Kenwood znajdziesz kilka doskonałych modeli tego sprzętu, np. Chef oraz Chef XL.
Wśród pyszności, które przygotujesz z robotem planetarnym, jest, np. brioszka z różową praliną.
Chef XL to wyjątkowe urządzenie, z którym przygotujesz wiele ciekawych i pysznych potraw. Dzięki praktycznym przystawkom możesz ubijać, zagniatać, mieszać, siekać, blendować, mielić mięso oraz ziarna, wyciskać soki, pokroić w kostkę, plasterki bądź frytki, przygotowywać mrożone desery czy stworzyć smakowite wstążki z warzyw i owoców. Dopasowanych do tego urządzenia przystawek jest aż 25, w tym oczywiście te, z którymi stworzysz domowe makarony bez glutenu.
Serce robota planetarnego Chef XL jest naprawdę wydajne. Silnik, bo o nim mowa, ma moc aż 1200 W, dzięki czemu szybko i sprawnie rozprawi się nawet z najgęstszymi masami i najtwardszymi orzechami. Duża, wykonana ze stali nierdzewnej misa o pojemności 6,7l pomieści ciasto na 66 babeczek. Możesz też bez obaw myć ją w zmywarce.
Z robotem planetarnym przygotujesz nie tylko pyszny, domowy makaron, lecz również idealne wege burgery! Tutaj znajdziesz najlepsze przepisy.
Makarony bezglutenowe, choć są znacznie popularniejsze niż jeszcze kilkanaście lat temu, są droższe i trudniej dostępne w sklepach niż te tradycyjne. Dlatego też warto przygotowywać je samodzielnie przy użyciu robota planetarnego. Z odpowiednimi przystawkami zajmie Ci to zaledwie chwilę.
Komosę ryżową znajdziesz w sklepach także pod nazwą quinoa. Jest to produkt, z którego przygotujesz pyszny i pełen wartości odżywczych makaron bezglutenowy. Komosę cechuje duża zawartość białka roślinnego, które zbliżone jest składem do tego zwierzęcego. Dlatego też świetnie sprawdzi się w diecie wegetarian oraz wegan. Quinoa ceniona jest również za swoje wartości antyoksydacyjne oraz mnóstwo błonnika pokarmowego[4].
Składniki:
● ziarna quinoa – ⅔ szklanki;
● skrobia ziemniaczana – 3 łyżki;
● olej rzepakowy lub oliwa z oliwek – 1 łyżka;
● jajko – 2 sztuki;
● sól – szczypta.
Przygotowanie:
1. Przy pomocy przystawki z blenderem, rozdrobnij ziarna quinoa na gładką mąkę.
2. Wszystkie składniki przełóż do misy robota planetarnego i zagnieć przy użyciu przystawek z hakami. Gdy ciasto będzie już elastyczne i jednolite, wyjmij je z misy.
3. Zmień przystawkę na tę, z wykrojnikiem do makaronów krótkich. Następnie umieszczaj partie ciasta w otworze przystawki.
4. Gotowy makaron wrzuć do gotującej się i osolonej wody. Gotuj do miękkości.
Mąkę kukurydzianą pozyskuje się z ziaren. Jest to doskonałe źródło witamin: B1, B2, E i PP oraz selenu. Możesz przygotowywać z niej placki, ciasta czy właśnie makaron[5].
Składniki:
● mąka kukurydziana;
● jajko – 2 sztuki;
● woda – odrobina.
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki, podobnie jak w przypadku makaronu z komosy, włóż do misy robota i włącz zagniatanie.
2. Gotowe ciasto przepuść przez przystawkę z wałkowarką o szerokości 15 cm. W ten sposób przygotujesz idealne płaty makaronu do lasagne.
3. Gotowe płaty makaronu przełóż wybranym nadzieniem i polej je sosem beszamelowym. Całość zapiecz. Nie musisz wcześniej gotować surowego makaronu. Ugotuje się w sosie podczas pieczenia.
Makaron ryżowy występuje często w daniach kuchni azjatyckiej. Świetnie komponuje się z zupami PHO i ramenem oraz w daniach głównych – mięsnych oraz wegetariańskich. Jest on neutralny w smaku. Zawiera fosfor, magnez, wapń, potas, tokoferole. flawonoidy oraz mnóstwo białka[6].
Składniki:
● mąka ryżowa – 1 szklanka;
● woda – 1 szklanka;
● olej rzepakowy – ½ łyżki;
● sól – szczypta.
Przygotowanie:
1. Mąkę ryżową lekko podpraż na patelni.
2. Do misy robota planetarnego włóż suche składniki.
3. Wodę zagotuj, dodając wcześniej sól i olej.
4. Zamontuj haki do zagniatania ciasta, włącz urządzenie i dodawaj po odrobinie gorącej wody, aż ciasto stanie się zwarte i elastyczne.
5. Lekko kleiste ciasto włóż do wykrojnika do makaronu trenette.
6. Zagotuj wodę i włóż do niej makaron. Gotuj ok. 2-3 minuty.
[1] https://kosmos.ptpk.org/index.php/Kosmos/article/download/1615/1593
[2] https://kosmos.ptpk.org/index.php/Kosmos/article/download/1615/1593
[3] https://kosmos.ptpk.org/index.php/Kosmos/article/download/1615/1593
[4] https://www.doz.pl/czytelnia/a15164-Komosa_ryzowa_quinoa__wlasciwosci_wartosci_odzywcze_i_przykladowe_przepisy
[5] https://www.cosdlazdrowia.pl/skrobia-kukurydziana-czy-maka-sprawdz-roznice-wlasciwosci-zastosowania/artykul/10303
[6] https://dietetycy.org.pl/makaron-ryzowy/