Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.

Installez le pétrin.

Mettez les Ingrédients 1 (rhum, raisins secs) dans une casserole.

Faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.

Laissez refroidir.

Mettez les Ingrédients 2 (eau, levure, farine, sucre en poudre, sucre vanillé, œufs, zeste d’agrumes, zeste de citron, zeste d’orange, sel) dans le bol du robot équipé du Pétrin. Pétrissez 5 minutes à vitesse 2.

Installez le bol et le couvercle anti-projections sur le robot.

Mélangez à vitesse 2 pendant environ 5 minutes.

Pendant que le robot tourne ajoutez l’Ingrédients 3 (beurre) dans le bol.

Mélangez à vitesse 2 pendant environ 5 minutes.

Transférez-y également le contenu de la casserole.

Mélangez à vitesse 2 pendant environ 5 minutes.

Recouvrez avec un torchon.

Laissez reposer pendant 1 heure et 30 minutes.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Tirez doucement les bords vers le centre.

Roulez-la en boule.

Recouvrez avec un torchon.

Laissez reposer pendant 10 minutes.

Prenez la pâte et roulez-la sur elle même sur le plan de travail pour créer une pression sur la surface.

Déposez la pâte dans le moule à panettone.

Laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200˚C.

Dorez la pâte au pinceau avec l’Ingrédient 4 (œuf).

Faites cuire pendant 50 minutes à 200ºC ou jusqu’à ce que le panettone sonne creux lorsque le fond est tapoté.

Insérez 2 pics dans la base du panettone.

Suspendez le panettone à l’envers pour le laisser refroidir et empêcher la pâte de retomber.

Saupoudrez-le avec l’Ingrédient 5 (sucre glace)

Servez.