Colorer la viande, puis mouiller d’eau à hauteur et ajouter le bouillon pot au feu, le bouquet garni et l’oignon

Cuire à grosse ébullitions pendant 10 minutes puis baisser à petit bouillon pendant 5 heures

Ajouter les carottes et les navets ainsi que le bouillon de légumes

20 minutes avant de servir rajouter les pomme de terre

10 minutes, avant de servir rajouter les poireaux (les légumes ne cuisent pas tous à la même vitesse)