Flan Pâtissier | Kenwood FR

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Flan Pâtissier

Robot: Cooking Chef expérience

Portions: 6 personnes

Plat: Gâteaux et biscuits

Cette recette a été réalisée par @stephanie__bienvenu

Ingrédients

Pour la pâte :

125 g de beurre
125 g de sucre
250 g de farine
1 pincée de levure chimique
1 œuf

Pour le Flan

6 œufs
300 g de sucre
120 g de maïzena
2 gousses de vanille
300 g de crème liquide entière
1,2 L de lait entier

Préparation

Pour la Pâte :

Installez le bol sur le robot, avec le batteur K. Insérez tous les ingrédients sauf l’œuf. Réglez sur vitesse 1 et laisser tourner jusqu’à obtenir une texture de sable, pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’œuf en laissant tourner en vitesse 1 et lorsque la pâte commence à s’amalgamer (au bout d’1 minute environ), arrêtez le robot et terminez à la main en frasant la pâte (aplatir la pâte) avec la paume de votre main
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier surlfurisé et réservez au frais 1h
Foncez un cercle à pâtisserie de 18 cms de diamètre sur 6 cms de hauteur, puis et mettez au congélateur.

Pour le Flan :

Installez dans le bol du robot avec le batteur souple. Insérez le sucre et les œufs et faites tourner à vitesse 2 pendant 1 min.
Ajoutez la maïzena et faites tourner à nouveau 1 min.
Ajoutez le lait, les gousses de vanille grattées (les graines et les gousses) et programmez vitesse de mélange minimum, et cuisez pendant 8 mins à 120°C.
Ajoutez la crème liquide, puis faites tourner en vitesse 1 quelques secondes sans cuisson pour rendre homogène l’appareil et retirez les gousses
Versez dans le cercle de pâte préalablement congelé.

Pour la cuisson :

Préchauffez le four à 220°C et enfournez 30 min.
Couvrez avec un papier cuisson et enfournez de nouveau 10 min à 240°C.
Laissez refroidir complètement avant de démouler (le flan va durcir).
Laissez deux heures au réfrigérateur avant de déguster.