​​​​​​​Installez le bol sur le robot, avec le batteur K. Insérez tous les ingrédients sauf l’œuf. Réglez sur vitesse 1 et laisser tourner jusqu’à obtenir une texture de sable, pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez ensuite l’œuf en laissant tourner en vitesse 1 et lorsque la pâte commence à s’amalgamer (au bout d’1 minute environ), arrêtez le robot et terminez à la main en frasant la pâte (aplatir la pâte) avec la paume de votre main

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier surlfurisé et réservez au frais 1h

Foncez un cercle à pâtisserie de 18 cms de diamètre sur 6 cms de hauteur, puis et mettez au congélateur.

Installez dans le bol du robot avec le batteur souple. Insérez le sucre et les œufs et faites tourner à vitesse 2 pendant 1 min.

Ajoutez la maïzena et faites tourner à nouveau 1 min.

Ajoutez le lait, les gousses de vanille grattées (les graines et les gousses) et programmez vitesse de mélange minimum, et cuisez pendant 8 mins à 120°C.

Ajoutez la crème liquide, puis faites tourner en vitesse 1 quelques secondes sans cuisson pour rendre homogène l’appareil et retirez les gousses

Versez dans le cercle de pâte préalablement congelé.

Préchauffez le four à 220°C et enfournez 30 min.

Couvrez avec un papier cuisson et enfournez de nouveau 10 min à 240°C.

Laissez refroidir complètement avant de démouler (le flan va durcir).

Laissez deux heures au réfrigérateur avant de déguster.