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Brioche tressée aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 1h     
Temps de cuisson : 25min
Temps de repos : 2h
Temps de total : 3h25min        

Nombre de personnes : 8       Plat : Pains et viennoiseries
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Parfait pour un petit déjeuner gourmand, ou pour un goûter chaleureux. La mie est très filante et moelleuse.
 

Réalisé avec

Au choix :
Le Cooking Chef expérience
Le Titanium Chef pâtissier XL
Le Titanium Chef Baker XL

Ingrédients

475 grammes de farine
175 grammes de lait
2 oeufs
5 grammes de sel
175 grammes de beurre mou
100 grammes de pépites de chocolat
75 grammes de sucre
1 paquet de levure de boulanger en sachet - peut être remplacée par 20 g de levure fraiche

Préparation

1. Placer dans le bol, dans l'ordre, le lait, les oeufs, le sel, le sucre, la farine, la levure. Pétrir avec le pétrin 5 min sur vitesse 1.

2. Ajouter le beurre. Pétrir 10 min sur vitesse 3.

3. Ajouter les pépites de chocolat. Pétrir 3 min vitesse 3.

4. Couvrir le bol d'un torchon propre et attendre que la pâte double de volume. Vous pouvez également utiliser le programme "pousse de pâte" de votre robot si vous avez le Cooking Chef expérience ou le Titanium Chef pâtissier XL.

5. Former 3 boules de même taille avec la pâte et les rouler en boudins. Tresser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de silicone. Couvrir d'un torchon. Attendre que la pâte gonfle de nouveau (environ 30 à 60 min, cela dépend de la température).

6. Cuire 30-35 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Déguster. La mie est très filante.