Ingrédients
475 grammes de farine
175 grammes de lait
2 oeufs
5 grammes de sel
175 grammes de beurre mou
100 grammes de pépites de chocolat
75 grammes de sucre
1 paquet de levure de boulangerie en sachet - ou 20 g de levure fraiche
Brioche tressée aux pépites de chocolat
| Temps de préparation : 3 heures 25 minutes | Robots : Cooking Chef expérience ; Titanium Chef Pâtissier XL ; Titanium Chef Baker | Pour : 8 personnes | Catégorie : Pains et viennoiseries |
Parfait pour un petit déjeuner gourmand, ou pour un goûter chaleureux. La mie est très filante et moelleuse.
Préparation
Placer dans le bol du robot et dans l'ordre suivant le lait, les oeufs, le sel, le sucre, la farine, la levure. Pétrir avec le pétrin 5 minutes sur vitesse 1.
Ajouter le beurre. Pétrir 10 minutes sur vitesse 3.
Ajouter les pépites de chocolat. Pétrir 3 minutes sur vitesse 3.
Couvrir le bol d'un torchon propre et attendre que la pâte double de volume. Il est également possible d'utiliser le programme "pousse de pâte" de votre robot si vous avez le Cooking Chef expérience ou le Titanium Chef pâtissier XL.
Découper la pâte en 3 pâtons de même taille et les rouler en boudins. Tresser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon. Attendre que la pâte pousse de nouveau (environ 30 à 60 minutes, cela dépend de la température de la pièce).
Cuire 30-35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.