Préparation de la pâte riche en protéines :

Mettre le cottage cheese lissé, l'eau, la farine, la levure chimique et le sel de mer fin dans un saladier.

Astuce : Si vous ne trouvez pas de cottage cheese lissé, utilisez du cottage cheese classique et mixez-le au bol multifonction jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

Bien mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placer le saladier à l'envers sur la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.

Diviser la pâte en deux morceaux de taille égale et former une boule avec chaque morceau.

Préparation de la sauce :

Mettre les tomates, le sel et l'huile d'olive dans un bol et mixer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Préparation des pizzas :

Préchauffer le four à pizza sur la position 5 jusqu'à ce que le voyant s'éteigne.

Saupoudrer généreusement votre plan de travail de semoule pour éviter que la pâte ne colle aux pelles.

Abaisser chaque boule de pâte pour former un disque d'environ 28 cm de diamètre.

Créer des fossettes sur la base de la pâte avec les doigts, en laissant un bord d'environ 1 cm tout autour pour former une croûte.

Répartir 4 cuillères à soupe de la sauce tomate sur chaque pizza, en évitant la bordure.

Garnir de mozzarella et de bœuf haché.

Diviser le reste de la sauce tomate en portions et les congeler dans des récipients hermétiques pour les réutiliser la prochaine fois.

Glisser les pelles saupoudrées de semoule sous une pizza et la transférer sur la pierre à pizza, puis fermer le couvercle.

Cuire pendant 3 à 4 minutes, en tournant la pizza à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le fromage soit fondant et commence à dorer.

Transférer la pizza sur un plat de service et faire la même chose avec la deuxième pizza.

Garnir d'oignons, de tomates et de cornichons.

Arroser de sauce pour hamburger et de moutarde américaine.

Servir.

Astuce : cette recette donne plus de sauce tomate qu'il n'en faut pour deux pizzas ; vous pouvez diviser les restes en portions et les congeler dans des récipients hermétiques, prêts à l'emploi pour votre prochaine soirée pizza. Saupoudrer votre plan de travail et vos pelles à pizza de semoule à gros grains est le meilleur moyen d'éviter que la pâte ne colle. Si vous ne trouvez pas de semoule à gros grains, vous pouvez utiliser de la farine à la place ; toutefois, celle-ci risque de brûler plus rapidement lorsque la pizza est posée sur une pierre à pizza chaude.