Découpez le beurre en dés et laissez-le à température ambiante pour le ramollir.

Fixez le pétrin sur le robot.

Ajoutez les Ingrédients 1 (rhum, raisins secs) dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.

Laissez refroidir.

Ajoutez les Ingrédients 2 (eau, levure, farine, sucre en poudre, sucre vanillé, œufs, zeste d’agrumes, zeste de citron, zeste d’orange, sel) dans le bol mélangeur.

Fixez le bol mélangeur à la machine et ajustez le couvercle anti-éclaboussures.

Mélangez à la vitesse 2 pendant 5 minutes.

Ajoutez les Ingrédients 3 (beurre) dans le bol mélangeur, pendant que la machine est en marche.

Mélangez à la vitesse 2 pendant 5 minutes.

Transférez le contenu de la casserole dans le bol mélangeur.

Mélangez à la vitesse 2 pendant 5 minutes.

Recouvrez avec un torchon.

Laisser reposer pendant 1 heure et 30 minutes.

Transférez avec précaution la pâte du bol mélangeur vers une surface de travail légèrement farinée.

Tirez doucement les bords vers le centre.

Roulez délicatement la pâte pour faire une boule.

Recouvrez avec un torchon.

Laissez reposer pendant 10 minutes.

Prenez la pâte et roulez-la dans le sens contraire sur le plan de travail pour créer une pression sur la surface.

Placez la pâte dans un moule pour panettone.

Laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200 ˚C.

Passez au pinceau les Ingrédients 4 (œuf) sur la pâte.

Faites cuire pendant 50 minutes à 200º C ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque le fond est tapoté.

Insérez 2 pics dans la base du panettone.

Suspendez le panettone à l’envers pour le laisser refroidir et empêcher la pâte de retomber.

Saupoudrez le panettone avec les Ingrédients 5 (sucre glacé).

Servez.